{"title":"Chablis","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eOntdek onze selectie Chablis, de beroemde witte wijn uit het noorden van de Bourgogne. Chablis wordt uitsluitend gemaakt van chardonnay en staat bekend om zijn frisse, elegante en minerale karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eDe koele ligging en kalkrijke bodems geven Chablis zijn herkenbare stijl: strak en verfijnd, met aroma’s van citrus, groene appel en soms een subtiel ziltige of krijtachtige toets. Van toegankelijke Petit Chablis en klassieke Chablis tot de rijkere Premier Cru en prestigieuze Grand Cru wijnen, iedere categorie heeft zijn eigen karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eChablis is heerlijk als aperitief, maar komt ook prachtig tot zijn recht bij oesters, schaal- en schelpdieren, visgerechten en lichte kazen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBekijk ons assortiment Chablis en ontdek welke fles het beste bij uw smaak of gerecht past.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-michelet-courtault-chablis","title":"Domaine Michelet- Courtault Chablis 2025","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFris, mineraal en verfijnd met citrus en wit fruit\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDomaine Courtault-Michelet Chablis\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e is een klassieke witte Bourgogne uit \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eChablis\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, gemaakt van 100% Chardonnay. Het domein ligt in Lignorelles, ten noordwesten van Chablis, en werkt met kalkrijke bodems die de wijnen hun kenmerkende frisheid en mineraliteit geven.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eIn de geur is deze Chablis verfijnd en fris, met aroma’s van \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecitroen, citrusbloesem, groene appel en licht steenfruit\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. In de mond is de wijn strak en levendig, met frisse zuren, een zachte minerale structuur en een subtiele zilte toets. De afdronk is elegant, fris en mooi aanhoudend. Recente jaargangen laten precies die combinatie zien van citrus, wit fruit, mineraliteit en spanning waar Chablis zo geliefd om is.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDe wijn wordt voornamelijk gevinifieerd in \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eroestvrijstalen tanks\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e en rijpt op de fijne gistcellen. Hierdoor blijft het pure karakter van de Chardonnay behouden, terwijl de wijn tegelijkertijd extra structuur en diepgang krijgt. Het resultaat is een \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eklassieke Chablis\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e waarin frisheid, finesse en terroir duidelijk vooropstaan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCourtault-Michelet Chablis\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e is bijzonder veelzijdig aan tafel. Heerlijk bij oesters, schaal- en schelpdieren, gebakken of gegrilde vis, sushi, frisse salades en zachte geitenkaas. Ook als aperitief komt zijn frisse en minerale stijl uitstekend tot zijn recht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Les Généreux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57440243548508,"sku":"8801751028922871","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/5535\/5484\/files\/product-domaine-michelet-courtault-chablis-2023-main-0ca6bbcb.png?v=1786446441"},{"product_id":"domaine-sebastien-dampt-chablis","title":"Domaine Sébastien Dampt Chablis 2025","description":"\u003cp\u003eMet zeven hectaren wijngaarden van zijn familie begon Sébastien Dampt in 2007 zijn eigen domein, Domaine Sébastien Dampt. Wat de vinificatie betreft houdt Sébastien het eenvoudig, in de voetsporen van zijn vader en opa. Behalve de grand cru’s worden alle wijnen in stalen tanks gevinifieerd.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDit zorgt voor de klassieke strakke, mineralige stijl die Chablis zo aantrekkelijk maakt. Bovendien is de terroir-expressie zo het grootst. Immers, het enige verschil tussen de wijnen is het perceel dat ze voortgebracht heeft.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eSébastien wordt gezien als een van de rijzende sterren van Chablis, en zijn wijnen krijgen prachtige scores bij internationaal gerenommeerde wijnjournalisten als Jancis Robinson en Robert Parker. Het is ons wel duidelijk: deze jonge wijnmaker is iemand om in de gaten te houden.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\r\n\r\n\u003cp\u003eDe druiven voor zijn Chablis Villages oogst Sébastien in verschillende percelen, waarvan de grootste maar liefst 45 jaar oude stokken bezit. De vinificatie is vervolgens minimalistisch: na het persen van de druiven vergist en rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks. Dit zorgt niet alleen voor het verfijnde, voldroge Chablis-karakter, maar ook voor een licht vuursteenaroma als blijk van terroir-expressie in de wijn.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDit is Chablis zoals Chablis bedoeld is. Beendroog, kalkachtig en met tonen van granny smith-appel en citrusfruit. Heerlijk als aperitief, of bij oesters en lichte visgerechten. Een overtreffende trap Chablis!\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sébastien Dampt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57440974045532,"sku":"686558","price":24.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/5535\/5484\/files\/product-domaine-sebastien-dampt-chablis-2025-main-dc52e173.png?v=1784255578"},{"product_id":"domaine-sebastien-dampt-chablis-premier-cru-cote-de-lechet","title":"Domaine Sébastien Dampt Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2024","description":"\r\n\r\n\u003cp\u003eDomaine Sébastien Dampt bevindt zich in Milly, iets ten westen van het dorpje Chablis. De naam van dit dorpje is misschien niet zo bekend, de ligging is uiterst fraai. Het ligt klem onder premier cru Côte de Léchet en iets zuidelijker ligt premier cru Vaillons. Sébastien heeft percelen in beide crus. Hoewel Vaillons misschien meer de naam heeft dan Côte de Léchet, prefereren proevers volgens Sébastien juist vaak laatstgenoemde wanneer de twee blind  naast elkaar worden geschonken.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eSébastiens perceel in Côte de Léchet ligt op het zuidoosten. Dit zorgt ervoor dat de druiven optimaal kunnen rijpen. De stokken zijn er meer dan 50 jaar oud. De wijnen uit deze premier cru laten zich dan ook kenmerken door geconcentreerd fruit en een buitengewone mineraliteit. Ook kunnen ze uitstekend ouderen. Niet voor niets bewaarde zijn opa er altijd een paar dozen van.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eQua vinificatie houdt Sébastien het simpel. Zijn benadering is traditioneel, zoals hij het geleerd heeft van zijn vader en opa. In Chablis betekent dat fermentatie en rijping in stalen tanks. Wijnmaaktechnieken als battonage of houtrijping gebruikt Sébastien niet; het is hem te doen om pure druif- en terroirexpressie. Wel ondergaat de wijn de in Chablis gebruikelijke malolactische vergisting, waardoor de zuren net even wat meer worden afgerond.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDampt bewijst met deze indrukwekkende premier cru dat topklasse chardonnay niet altijd hout behoeft. Less is in dit geval absoluut more. Drink deze mooie wijn bij voorkeur bij een rijk visgerecht, paddenstoelen of een romige bourgognekaas. En vergeet vooral ook niet een paar flessen weg te leggen, net als Sébastiens opa.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n","brand":"Domaine Sébastien Dampt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58097477058908,"sku":"688211","price":36.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/5535\/5484\/files\/product-domaine-sebastien-dampt-chablis-premier-cru-cote-de-lechet-2024-main-432fd584.png?v=1784256286"}],"url":"https:\/\/www.oostendorpwijnen.nl\/collections\/chablis.oembed","provider":"Wijnkoperij Huub Oostendorp","version":"1.0","type":"link"}