{"title":"Domaine Sébastien Dampt","description":null,"products":[{"product_id":"domaine-sebastien-dampt-chablis","title":"Domaine Sébastien Dampt Chablis 2025","description":"\u003cp\u003eMet zeven hectaren wijngaarden van zijn familie begon Sébastien Dampt in 2007 zijn eigen domein, Domaine Sébastien Dampt. Wat de vinificatie betreft houdt Sébastien het eenvoudig, in de voetsporen van zijn vader en opa. Behalve de grand cru’s worden alle wijnen in stalen tanks gevinifieerd.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDit zorgt voor de klassieke strakke, mineralige stijl die Chablis zo aantrekkelijk maakt. Bovendien is de terroir-expressie zo het grootst. Immers, het enige verschil tussen de wijnen is het perceel dat ze voortgebracht heeft.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eSébastien wordt gezien als een van de rijzende sterren van Chablis, en zijn wijnen krijgen prachtige scores bij internationaal gerenommeerde wijnjournalisten als Jancis Robinson en Robert Parker. Het is ons wel duidelijk: deze jonge wijnmaker is iemand om in de gaten te houden.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\r\n\r\n\u003cp\u003eDe druiven voor zijn Chablis Villages oogst Sébastien in verschillende percelen, waarvan de grootste maar liefst 45 jaar oude stokken bezit. De vinificatie is vervolgens minimalistisch: na het persen van de druiven vergist en rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks. Dit zorgt niet alleen voor het verfijnde, voldroge Chablis-karakter, maar ook voor een licht vuursteenaroma als blijk van terroir-expressie in de wijn.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDit is Chablis zoals Chablis bedoeld is. Beendroog, kalkachtig en met tonen van granny smith-appel en citrusfruit. Heerlijk als aperitief, of bij oesters en lichte visgerechten. Een overtreffende trap Chablis!\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sébastien Dampt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57440974045532,"sku":"686558","price":24.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/5535\/5484\/files\/product-domaine-sebastien-dampt-chablis-2025-main-dc52e173.png?v=1784255578"},{"product_id":"domaine-sebastien-dampt-chablis-premier-cru-cote-de-lechet","title":"Domaine Sébastien Dampt Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2024","description":"\r\n\r\n\u003cp\u003eDomaine Sébastien Dampt bevindt zich in Milly, iets ten westen van het dorpje Chablis. De naam van dit dorpje is misschien niet zo bekend, de ligging is uiterst fraai. Het ligt klem onder premier cru Côte de Léchet en iets zuidelijker ligt premier cru Vaillons. Sébastien heeft percelen in beide crus. Hoewel Vaillons misschien meer de naam heeft dan Côte de Léchet, prefereren proevers volgens Sébastien juist vaak laatstgenoemde wanneer de twee blind  naast elkaar worden geschonken.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eSébastiens perceel in Côte de Léchet ligt op het zuidoosten. Dit zorgt ervoor dat de druiven optimaal kunnen rijpen. De stokken zijn er meer dan 50 jaar oud. De wijnen uit deze premier cru laten zich dan ook kenmerken door geconcentreerd fruit en een buitengewone mineraliteit. Ook kunnen ze uitstekend ouderen. Niet voor niets bewaarde zijn opa er altijd een paar dozen van.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eQua vinificatie houdt Sébastien het simpel. Zijn benadering is traditioneel, zoals hij het geleerd heeft van zijn vader en opa. In Chablis betekent dat fermentatie en rijping in stalen tanks. Wijnmaaktechnieken als battonage of houtrijping gebruikt Sébastien niet; het is hem te doen om pure druif- en terroirexpressie. Wel ondergaat de wijn de in Chablis gebruikelijke malolactische vergisting, waardoor de zuren net even wat meer worden afgerond.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDampt bewijst met deze indrukwekkende premier cru dat topklasse chardonnay niet altijd hout behoeft. Less is in dit geval absoluut more. Drink deze mooie wijn bij voorkeur bij een rijk visgerecht, paddenstoelen of een romige bourgognekaas. En vergeet vooral ook niet een paar flessen weg te leggen, net als Sébastiens opa.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n","brand":"Domaine Sébastien Dampt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58097477058908,"sku":"688211","price":36.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/5535\/5484\/files\/product-domaine-sebastien-dampt-chablis-premier-cru-cote-de-lechet-2024-main-432fd584.png?v=1784256286"}],"url":"https:\/\/www.oostendorpwijnen.nl\/collections\/domaine-sebastien-dampt.oembed","provider":"Wijnkoperij Huub Oostendorp","version":"1.0","type":"link"}