• uitstekende wijn van toonaangevend wijnbedrijf
  • zeer geslaagde combinatie van cabernet sauvignon en de inheemse primitivodruif
  • rijke, volle rode wijn met een zachte smaak
  • een absolute aanrader!

Angelo Maci is niet alleen een uitstekende wijnmaker, maar ook een man met visie. Hij startte in 1989 een kleine coöperatie, om zijn geboortestreek Salento in het zuidelijke Apulië de erkenning te geven die het verdient. Inmiddels - bijna 25 jaar later - is Cantine Due Palme uitgegroeid tot een van de toonaangevende wijnbedrijven van Zuid-Italië.

Angelo's topwijn, de Selvarossa, behaalde al driemaal de hoogste waardering in de Gambero Rosso. Maar er is meer! Zoals de rode Albrizzi, met de voor de streek ongebruikelijke, maar zeer geslaagde combinatie van cabernet sauvignon en de inheemse primitivodruif. Deze druiven worden met de hand geplukt en voor de gisting nogmaals visueel op kwaliteit geselecteerd.

De wijn rijpt vervolgens zes maanden op kleine fusten van de meest verfijnde kwaliteit Frans en Amerikaans eiken. De volle, ronde en licht kruidige smaak harmonieert prachtig met de nobele en luxe eikengeur en -smaak. Houdt u van rijke, volle rode wijn met een zachte smaak, dan is dit een absolute aanrader. Bekroond met een ‘Gran Menzione' medaille op het Vinitaly wijnconcours van 2015.

Tip: Schenk de wijn licht gekoeld bij een zomerse barbecue

Proefnotitie

Volrood van kleur en met de fraaie geur van bessig fruit, lichte kruiden en eikenhout. De smaak is vol, rond en aromatisch, met een zachte afdronk en milde tannine.

Drinken bij

Smaakvol, zeer geschikt bij gekruide schotels en gerechten van de grill, maar ook om 's avonds na de maaltijd te drinken.

Houdbaarheid

Nu op dronk, gemakkelijk houdbaar tot drie à vier jaar na de oogst.

Normale prijs € 9,95

Vanaf 12 flessen € 9,15 per fles

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Apulië
Producent Cantine Due Palme
Oogstjaar 2016
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,50%
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Cantine Due Palme

Helemaal in de hak van de laars van Italië, dicht bij Brindisi in de streek Salento (regio Puglia), ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie werd in 1989 opgericht en is nu, met 1000 leden en 2200 hectare wijngaarden, een van de grootste en actiefste coöperaties van Zuid-Italië.

Het leuke van deze grote coöp is dat ze de Salentijnse wijnbouwtradities in ere wil houden, zoals het oeroude gebruik om de wijnstokken in gobeletvorm te snoeien. Ook verwerkt men oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello. Dat laatste ras is heel productief in zijn jonge jaren, terwijl de opbrengst later drastisch afneemt. Dat is, zo denken de wijnboeren hier, de reden waarom hij susumaniello heet, wat ‘beladen als een ezel’ betekent.

Cantine Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de kelder heeft een oppervlakte van 45.000 m2 en bevat alle snufjes die een moderne wijnmakerij nodig heeft, van een oenologisch centrum tot roterende vergistingstanks en een eigen laboratorium.

Naast minder bekende druivenrassen gebruikt deze coöp ook druiven als sangiovese, pinot nero, cabernet sauvignon, merlot en syrah voor rood, en pinot bianco, chardonnay en sauvignon blanc voor wit. Het assortiment bestaat uit rood, wit en rosé, mousserend wit en rosé, en zoet rood en wit. Stuk voor stuk wijnen met een warm Zuid-Italiaans karakter.

Recept downloaden

Struisburger met blauwe kaas

Voor 4 personen

Benodigdheden

  • 4 struisvogelbiefstukken
  • 1 rode ui, in ringen
  • 2 tomaten, in plakken
  • handvol rucolabladeren
  • versgemalen zout & peper

Bereiden

  • Schroei de struisvogelbiefstukken dicht boven een heet vuur en bestrooi licht met peper en zout
  • Snijd de roosterkoek (het recept hiervoor vindt u op de vorige pagina) open als hij goudbruin geworden is boven gematigd hete kolen en bouw je burger op
  • Begin met de struisvogelbiefstuk en eindig met de ui en tomaat, overgoten met de blauwekaassaus
  • Garneer met rucola en geniet

Blauwekaassaus (ingrediënten)

  • 250 g blauwschimmelkaas, verkruimeld
  • 60 g zachte boter
  • 2 eetlepels zoete witte wijn
  • 2 theelepels verse munt, gehakt
  • 1 theelepel verse rozemarijnnaaldjes, gehakt
  • 2 theelepels verse oregano, gehakt
  • 100 g crème fraîche of zure room
  • zout & peper naar smaak

Bereiden

  • Klop de kaas en de boter samen in een kom tot een glad en romig geheel (een mixer is hiervoor ideaal)
  • Voeg de wijn en kruiden toe en meng goed
  • Vouw de crème fraîche erdoorheen
  • Breng op smaak.
Bronvermelding: Cape Wine Braaimasters

Recept downloaden

Hertenbiefstuk met cranberrycompote

Ingrediënten (voor 4 personen):

4 hertenbiefstukken
Roomboter
Gemengde paddenstoelen
Haricots verts
Ontbijtspek
Aardappelgarnituur
340 gram cranberry’s
60 gram suiker
Aardappelgarnituur

Bereiding:

Breng de suiker met 80 gram water aan de kook, voeg de cranberry’s toe. Laat 10 minuten zachtjes koken, serveer de compote koud of warm.

Kook de haricots verts beetgaar in ruim zout water, spoel direct goed koud. Dep droog en wikkel om iedere 6 bonen een plakje spek. Snijd zo nodig bij.

Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen en bestrooi met zout. Bak ze op een middelhoog vuur bruin in lichtbruin geworden roomboter.
Bestrooi met peper, laat 10-20 minuten rusten op een warme plek.

Bak de paddenstoelen op hoog vuur in de vleespan, maak op smaak met zout. Verwarm de biefstuk en haricots verts 5 minuten in de oven van 180 °C.

Serveer met de compote en aardappelgarnituur naar keuze.

Wijn-spijs tip:

Cantine Due Palme Salento Tenuta Albrizzi


Recept downloaden

Gegrilde zwaardvis met kappertjes en haricots salade

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 600 g haricots
  • 2 el zout
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 1 tl rodewijnazijn
  • 2 el zwarte olijven, ontpit en in stukjes gesneden
  • 2 el fijngesneden platte peterselie
  • zout en peper naar smaak

voor de saus van de zwaardvis:

  • 4 el extra vergine olijfolie
  • 1 el grof citroenrasp
  • 2 el kappertjes uit het zout of zuur, afgespoeld en gedroogd
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 teentje knoflook, uit de per
  • olijfolie om te grillen
  • 4 zwaarvis filets van ieder ca. 175 g, drooggedept
  • grof zeezout
  • zwarte peper, uit de molen
  • voor garneren: 2 kleine rode uitjes, in dunne ringetjes gesneden
  • 2 el fijngesneden peterselie
  • 1 citroen, in kwarten gesneden

Bereiding:

Maak de boontjes schoon. Breng water aan de kook met het zout en laat hierin de boontjes ca. 3 minuten blancheren. Spoel ze direct koud af en laat ze uitlekken. Doe ze in een kom en maak ze aan met de olijfolie en de rodewijnazijn. Voeg de olijven en de peterselie toe, maak op smaak met zout en peper en laat het geheel een half uur marineren op een koele plaats. Meng voor de saus de ingrediënten en zet hem opzij tot gebruik. 

Vet een grillplaat in en laat hem zeer heet worden. Gril de filets afhankelijk van de dikte ca. 1,5 minuut per kant totdat ze mooie roosterstrepen hebben. Leg ze op voorverwarmde borden en strooi er wat zeezout en grof gemalen peper over. Giet er steeds een eetlepel van de saus over en serveer met de bonensalade. Garneer met de uiringetjes, wat extra gesneden peterselie en een part citroen. 

Tip: dit recept is ook heerlijk met tonijn in plaats van zwaardvis.

Wijnsuggestie:

Gegrilde zwaardvis vraagt om stevigheid. Dus een rode wijn uit het zuiden van Italië. Op de villa schenken wij er een Albrizzi van Cantine Due Palme bij, een krachtige rode wijn van handgeplukte primitivo en cabernet sauvignon. Met een rijping op Frans eikenhout levert deze combinatie veel geur en aroma.

Bronvermelding: Italiaans kookboek Vegetarisch en vis op z'n Italiaans

Recept downloaden

Kippendij van de grill met couscous

Ingrediënten

  • 200 gram couscous
  • ½ komkommer, in kleine blokjes
  • 125 gram tomaten, in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels platte peterselie, fijn gesneden
  • 1 eetlepel verse munt, fijngesneden
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 8 stuks kippendij, met vel
  • 100 gram gehakt, van kip of half-om-half
  • 1 ei, losgeklopt
  • 8 gedroogde abrikozen, bij voorkeur wilde abrikozen, fijngesneden
  • 4 eetlepels walnoten, gehakt
  • 75 gram gemengde jonge sla (mesclun) of een kruidensla van peterselie, munt en kiemen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap

Bereiding

  • Meng het gehakt met de fijngesneden abrikozen en walnoten. Roer het ei erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd het bot uit de kippendij door aan de binnenkant van de dij met een scherp mes langs het bot te snijden.
  • Leg de uitgebeende dijen naast elkaar met het vel naar beneden op een grote snijplank en leg er plastic folie overheen. Plet met de bodem van een zware steelpan de kippendijen zodat ze overal even dik zijn.
  • Verwijder dan het folie. Verdeel het gehakt in acht porties en leg op elke dij een bolletje van het gehakt.
  • Vouw het dijen vlees om het bolletje gehakt heen dicht en bindt met twee touwtjes vast.
  • Smeer de dijen in met wat olijfolie en bestrooi met zout. Bak ze op een niet te hete grill of barbecue aan alle kanten in 15 tot 20 minuten gaar.
  • Bereid in de tussentijd de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer dan komkommer, tomaat, peterselie en munt samen met de olijfolie door de nog warme couscous. Breng op smaak met peper en zout.
  • Meng de sla in een kom met de eetlepel citroensap en de twee eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de couscous over de borden. Serveer met de aangemaakte sla en geef twee dijtjes per persoon.

Wijn-spijs: Albrizzi, Salento
De Albrizzi is kruidig met laurier en drop, heeft een licht bitter en een goede zoet-zuur balans. Die zoet-zuur balans vinden we ook in het gerecht: de frisheid vinden we in tomaat, komkommer en dressing, het zoet in de vulling van de kip, de abrikoos. Mooie combinatie waarbij het licht bitter in de wijn wegvalt tegen de hartigheid van het gerecht.

Cantine Due Palme Squinzano 2015

  • Toegankelijk, vol & zwoel
  • 8,5 in De Grote Hamersma

Normale prijs € 7,75

Vanaf 12 flessen € 7,10 per fles

Cantine Due Palme Salento Serre Susumaniello magnum 2015

  • Luxe smakende rode wijn
  • 9- in De Grote Hamersma

€ 21,30 per fles

Cantine Due Palme Primitivo di Manduria Sangaetano magnum 2016

  • Krachtig en verleidelijk
  • Heerlijk bij borrelhapjes

€ 20,95 per fles

Even geduld a.u.b.