• complexe witte bourgogne
  • vol en rijk
  • evenwichtig, rond, fris en zacht
  • mooie wijn bij fijne vis, gevogelte of kalfsvlees

Michel Caillot, die in de jaren negentig het ongeveer 9 hectaren tellende domein overnam van zijn vader, is een aanhanger van een klassieke stijl meursault. Zijn hellingwijngaarden geven een laag rendement van geconcentreerde druiven die veel frisheid behouden. De stijl van de wijn is overeenkomstig met finesse en mineraliteit. Dit in tegenstelling tot de soms wat vette en logge stijl van collega wijnmakers die vlak gelegen wijngaarden hebben op meer vruchtbare bodem onderaan de heuvels. Na de handmatige pluk volgen de gistingen in gebruikte en deels nieuwe eikenhouten fusten. De rijping is klassiek met de zo kenmerkende batonnagetechniek. De wijn blijft enkele maanden in contact met het bezinksel van de gistcellen. Mooie, culinair inzetbare top-bourgogne.

Proefnotitie

Complexe witte bourgogne met een verfijnd aroma van wit fruit, florale tonen en een eikenhoutnuance. De smaak is evenwichtig, rond en fris. De afdronk geurig en zacht.

Drinken bij

Een mooie wijn bij fijne vis, gevogelte of kalfsvlees.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf drie jaar na de oogst, gemakkelijk tot zeven jaar houdbaar.

Normale prijs € 39,80

Vanaf 12 flessen € 36,50 per fles

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Bourgogne
Producent Domaine Caillot
Oogstjaar 2013
Omverpakking 12 flessen
Flesinhoud 750 ml
Druivenrassen 100% Chardonnay
  Jaar Onderscheiding
2011 Perswijn - mei/juni 2015: 15/20 punten
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Domaine Caillot

Maken sympathieke wijnmakers betere wijnen? Vast niet altijd, maar soms lijkt het wel zo. Michel Caillot, de jonge exploitant van Domaine Caillot in Meurseult (Bourgogne), voldoet in elk geval aan dit profiel. Dat hij een perfectionist is, speelt zeker óók een rol…

Het relatief kleine domein werd in 1961 opgericht door Roger Caillot, Michels vader. Het bedrijf pacht ongeveer 13 hectare wijngaarden in Meursault, Puligny-Montrachet en Santenay, die Michel biologisch bewerkt. Chardonnay is hier natuurlijk een heel belangrijke druif – alle witte Bourgogne wordt ervan gemaakt – en Caillot weet door heel zorgvuldig te werk te gaan iets bijzonders te creëren. Hij heeft een lichte hand van wijnmaken, waardoor de wijn ondanks de rijping op eikenhouten vaten fris en elegant blijft. De kelder van Caillot is bovendien zo koud, dat de vergisting zich heel langzaam voltrekt. Samen met een extra lange flesrijping zorgt dat voor extra complexiteit.

Een van de percelen die Michel bewerkt, is Les Herbeux. Het valt buiten de grens van het beroemde Meursault, maar ligt er wel heel dichtbij en heeft een vergelijkbaar terroir. De druiven van deze wijngaard worden net zo behandeld als die uit de beroemdere percelen. De wijn is echter een stuk betaalbaarder: een mooie manier om kennis te maken met de heerlijke Bourgogne van een ambitieuze wijnmaker.

Even geduld a.u.b.