Onze best verkochte witte wijn

Onze populairste witte wijn
Frisse en fruitige allemansvriend
Goedkoopste van Nederland door eigen import
Gratis verzending boven de 75 euro


De wijnen van Domaine de Ménard (Haut Marin) zijn bekroond met een coup de coeur in de Guide Hachette. Het gebied Gascogne was in het verleden bekend om de Armagnac. Vandaag de dag verdient het zijn sporen met rasse schreden op het gebied van de prima wijnen die er vandaan komen. Dit gastvrije familiebedrijf (tevens een rustplaats voor de pelgrims onderweg naar Santiago de Compostella) maakt fantastische wijnen, waar zuiverheid hoog in het vaandel staat. De wijnen krijgen vooralsnog geen houten fustrijping. Les Fossiles wordt gemaakt van de druivenrassen; sauvignon blanc, colombard en gros manseng.

Gascogne

Proefnotitie

Lichte kleur met een groene zweem. Zeer aromatische neus met citrusfruit en tropisch fruit. Frisse aanzet met ook weer veel fruit in de smaak. Gemiddelde afdronk met mooie zuren en een klein bittertje om het spannend te maken. Vraagt om een volgende slok.

Drinken bij

Deze Haut Marin, Les Fossiles doet het goed als aperitief, bij geitenkaas, of op het terras.

Houdbaarheid

Het best binnen 2 jaar na de oogst.

Palletwijn

Normale prijs € 5,65

Vanaf 12 flessen € 5,20 per fles

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Gascogne
Producent Haut Marin
Oogstjaar 2016
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 11,50%

Niels
Oogstjaar: 2016
23-09-2016 13:23

Top witte wijn. Enorm genieten om deze wijn te drinken.

Anoniem
Oogstjaar: 2015
07-09-2016 12:23

Wat een heerlijke witte wijn. Enorm lekker bij asperges. Maar ook op een terras volstaat hij zeker!

Haut Marin

Het is gelegen in het wijngebied genaamd Zuid-west waar o.a de Bergerac vandaan komt en de Madiran. Dit gastvrije familiebedrijf (ook een rustplaats voor de pelgrims naar Santiago de Compostella) maakt fantastische wijnen, waar zuiverheid  hoog in het vaandel staat. 

Recept downloaden

Salade van gegrilde groenten

Ingrediënten

  • 3 rode ui, schoongemaakt en in dikke ringen van 2 cm
  • 2 kleine aubergines, in plakken van 1 cm
  • 2 kleine courgettes
  • 3 rode paprika's
  • 250 gram trostomaatjes
  • 50 ml zonnebloemolie (om de groenten mee in te wrijven)
  • versgemalen zwarte peper
  • grof zeezout
  • 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt

voor de dressing:

  • 100 ml olijfolie
  • 1 theelepel fijne mosterd
  • 1 theelepel honing
  • ½ theelepel zout
  • 40 ml citroensap

Bereiding

  • Breng de barbecue op temperatuur. Leg als eerste de hele paprika's op het rooster vlak boven het vuur zo heet mogelijk. Eventueel mogen ze zelfs op de kolen in het vuur liggen. Blaker ze aan alle kanten tot ze zwart zijn. Haal ze van de barbecue en leg ze op een schaal en dek de schaal af met aluminiumfolie.
  • Snijd de beide uiteinden van de courgettes. Snijd ze vervolgens in de lengte doormidden en elke helft weer in de lengte. Leg nu de vier delen courgette met de schil naar beneden op de snijplank en snijd het bovenste zachte deel van de courgette weg. Snijd de overgebleven courgettes in stukken van ongeveer 4 cm.
  • Wrijf de stukken courgette, de plakken aubergine en de ringen rode ui met de hand in met plantaardige olie. Rooster ze soort voor soort op de barbecue beetgaar. Controleer voortdurend dat ze niet aanbranden. De ui heeft meer tijd nodig dan de rest.
  • Leg de geroosterde groenten op een grote platte schaal en strooi er wat peper en zout over.
  • Leg de trossen tomaatjes op het rooster voor ongeveer 10 minuten.
  • Pel de paprika, door met de handen het zwarte vel eraf te wrijven. Snijd ze in stukken en verwijder de zaadjes.
  • Leg de paprika en de tomaatjes bij de andere groenten. Meng de ingrediënten voor de dressing en besprenkel hiermee de schaal met groenten.
  • Bestrooi met de parmezaanse kaas. Serveer direct. De salade is het lekkerst als de groenten nog lauwwarm zijn, maar ook gekoeld is hij heerlijk. Groenten die overblijven doen het later heel goed op een sandwich met kaas.

Wijn-spijs: Squinzano Rosso, Angelini
De Squinzano is redelijk complex, met veel smaak (laurier, drop, donker fruit), frisse zuren en een licht bitter in de afdronk. De kaas en de groenten hebben ook een bitter en dat heft elkaar mooi op. Wijn en gerecht worden beter van elkaars nabijheid! Daar speelt ook de frisse dressing een rol: de wijn wordt er nog iets vriendelijker van.


Recept downloaden

Groenterol met gember dip

Dit gerecht is losjes gebaseerd op de Vietnamese, koud geserveerde 'springrolls'. Die zijn bijna altijd gevuld met alleen groenten, soms aangevuld met vis of vlees. Deze rollen kun je rustig uren van te voren maken. Dek ze af met folie en zet tot serveren in de koeling. In plaats van de hier gebruikte groenten kun je ook gebruiken: taugé, dun gesneden kool of paksoi en kruiden als koriander en munt.

Ingrediënten

  • 4 rijstvellen (loempiavellen)

voor de vulling:

  • 3 lente uitjes, schuin in dunne ringetjes
  • ½ rode ui, in dunne halve ringen
  • 75 gram peultjes, in reepjes
  • 1 rode paprika, schoongemaakt en in dunne reepjes
  • ½ rode peper, zonder zaad, in reepjes
  • 2 eetlepels plantaardige olie (soja, zonnebloem of vergelijkbaar)

voor de gember saus:

  • 1 cm verse gember, in zeer fijne stukjes
  • 1 eetlepel rietsuiker
  • 1 limoen, het sap (ongeveer 25 ml)
  • 50 ml kikkoman soja saus

Bereiding

  • Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin al roerende op hoog vuur alle ingrediënten voor de vulling behalve de lente ui.  Bak enkele minuten tot beetgaar.
  • Voeg dan de lente ui toe, bak nog even mee, breng op smaak met een beetje zout en schep de groenten over op een bord of schaal. Laat even afkoelen.
  • Maak de saus door alle ingrediënten te mengen. Roer tot de suiker goed is opgelost.
  • Week een vel rijstpapier in een laagje warm water gedurende 10 tot 15 seconden -afhankelijk van merk en type rijstvel- tot hij zacht is. Dep droog en leg het vel op een droge snijplank of aanrecht. Leg een brede rand van de gebakken groenten net onder het midden op het vel, sla de onderkant er overheen en rol het strak op.
  • Snijd de groenterol doormidden en serveer samen met de saus.

Wijn-spijs: Gros Manseng
Het aangename zoetje in de wijn zit mooi ingepakt in veel fruit en frisse zuren. En datzelfde zoetje vangt in de combinatie met het gerecht de pittige smaak van de rode peper en de scherpte van de verse gember op. De vol-fruitige smaak van de wijn -met een hint mineralen-past mooi bij de groenten en de gember. Een frisse en verfrissende combinatie.

Bronvermelding: Gerard Reijmer (Foodteam)

Recept downloaden

Asperges in de Oosterse keuken

Steeds meer Chinese koks stellen zich open voor invloeden van buitenaf. Het onderstaande recept is afkomstig van het moderne Chinese Dining Restaurant Taiwan in Zwolle. Het restaurant van Frank en Aida Chan behoort al jaren tot de top van beste Chinese restaurants in Nederland 2011. Deze top 100 is georganiseerd door Misset Horeca en de Koninklijke Horeca Nederland.

Hieronder beschrijven Frank en Aida één van hun asperges variaties met garnalen en kip. Dit recept is smakelijk en eenvoudig te maken.

Aspergegehaktballetjes

Benodigdheden:

  • 1 bos asperges
  • 10 Chinese garnalen
  • ½ borststuk kipfilet
  • el olie
  • oestersaus (toko)
  • tl zwarte gefermenteerde bonen (toko)
  • 1 teentje knoflook
  • ¼ stuk rode peper
  • lente-uitjes

Schil de asperges en blancheer deze kort. Snij de asperges in 2 stukjes. Maak een farce van garnalen en kip en voeg een snufje zout en peper toe. Omwikkel de asperges met een gehakt van garnalen en kipfilet. Laat de beide uiteinden vrij. Verhit ruim olie in een pan. Bak de gehaktballetjes gaar aan alle kanten en leg dit op het bord.

Saus
Maak de zwarte bonen fijn met een stamper. Verhit de pan en maak de pan nat met een klein beetje olie. Voeg knoflook, fijn gesneden rode peper, oestersaus en de fijngemaakte zwarte bonen toe. Maak het af met kookwijn. Doe de saus over de aspergegehaktballetjes en maak het af met fijn gesneden lente-uitjes.

Wijn-spijs suggestie: Castelo de Medina, Rueda, Sauvignon Blanc
De knisperend frisse Sauvignon Blanc van Castelo de Medina uit het Spaanse Rueda heeft een aantrekkelijk, expressief aroma van citrusfruit. De ranke stijl met aanhoudende frisheid harmonieert prachtig met de kip en garnalen met rode peper. Daarnaast bieden rijpe nuances van meloen en grapefruit uitstekend tegenwicht aan de mild-zoete smaak van de asperges en de ziltige oestersaus. Een verrukkelijke combinatie!

Bronvermelding: Frank en Aida Chan (Chinese Dining Restaurant Taiwan in Zwolle) - mei 2011

Recept downloaden

Salade van rauwe asperges met Olde Remeker

Ingrediënten:

  • 400 gram superverse asperges
  • Zuurdesembrood
  • Sesamolie
  • Olde Remeker kaas
  • 8 radijsjes
  • Groene kruiden

Vinaigrette:

  • 20 gram witte wijnazijn
  • 60 gram zonnebloemolie
  • 1/6 geschilde Granny Smith
  • 5 gram gladde mosterd
  • 5 gram honing

Ochtend:

  • Blender alle ingrediënten voor de vinaigrette met de staafmixer en maak op smaak met zout
  • Snijd het brood tot dunne plakken en steek er kleine rondjes uit
  • Besprenkel met een mengsel van 4/5 zonnebloemolie en 1/5 sesamolie
  • Bak 10 minuten op 190 °C en bewaar luchtdicht

Net voor de gasten binnenkomen:

  • Was en schil de asperges, verwijder het uiteinde
  • Schaaf ze met de dunschiller helemaal tot lange linten
  • Marineer 10 - 30 minuten in de helft van de vinaigrette

Net voor het eten:

  • Verdeel de asperges, over de borden
  • Maak af met de crostinis, plakjes radijs, groene kruiden en dunne geschaafde Olde Remeker

Wijn-spijs: Domaine Engel Elzas Pinot Gris

Bronvermelding: PTMD The style magazine - door Robért Verweij - Voorjaar 2012

Recept downloaden

Asperges à la flamande

Bijgerecht - 6 personen - bereiding: ca. 60 minuten

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Asperges
  • Zout
  • Suiker
  • Boter

Bereiden

  • Kook de eieren in ca. 8 minuten hard.
  • Breng de asperges in ruim water met zout, weinig suiker en foelie aan de kook. 
  • Kook ze vervolgens in ca. 12-15 minuten (beet)gaar.
  • Zet het vuur uit en laat de asperges in het kookvocht afkoelen en verder garen.
  • Pel intussen de eieren en snijd of prak ze fijn.
  • Laat de boter op zeer laag vuur smelten, maar niet koken, zodat de vaste delen in de boter zakken en het bovenste deel helder wordt.
  • Verwarm intussen de asperges en laat ze goed uitlekken.
  • Leg de uitgelekte asperges op verwarmde borden en verdeel het gehakte ei en de peterselie erover. Of serveer de asperges op een schaal en geef ei en peterselie apart.
  • Giet het heldere deel van de boter in kommetjes en zet de pepermolen en de nootmuskaat op tafel.
  • Lekker met gekookte (kriel)aardappeltjes en (voor de niet-vegetariërs) in aspergekookvocht warm gemaakte plakken beenham. Maar ook verrassende combinaties met kalfsvlees en lamscarré.

Haut Marin Gros & Petit Manseng Moelleux 2009

Heerlijk zoet, maar niet te zoet

Normale prijs € 7,10

Vanaf 12 flessen € 6,55 per fles

Haut Marin Gros Manseng Moelleux Gascogne

Met een gastronomisch zoetje

Normale prijs € 6,30

Aanbieding november 2016! 6 flessenprijs, prijs per fles € 5,00

Even geduld a.u.b.