Laffitte Teston Ericka Pacherenc du Vic Bilh 2015


Normale prijs € 11,45

6 flessenprijs, prijs per fles € 9,67

Prachtige witte wijn uit het Madiran gebied

Het prachtige domaine van Jean-Marc Lafitte torent hoog boven de wijngaarden van Maumusson uit. Zijn wijngaarden liggen allemaal rond het prachtige herenhuis en behoren tot de best geplaatste en oudste percelen van de Madiran appelatie. De Pacherenc Sec is zoals de naam al zegt een droge witte wijn en wordt gemaakt van 70% Petit Manseng, 20% Gros Manseng en 10 % Petit Courbu druiven, afkomstig van een kleine wijngaard.

Om een karakteristieke Pacherenc te krijgen met alle geuren en smaken laat Jean-Marc Lafitte het sap vergisten en rijpen op 100% nieuwe eikenhouten vaten en past hij twee maal per week batonage toe. Schenk de wijn fris maar niet ijskoud, binnen 2 tot 4 jaar na de oogst.

Madiran Laffitte

 

 

Madiran

Proefnotitie

Heerlijk frisse en sappige droge witte wijn met fruittonen van perzik en licht citrusfruit en anannas. De smaak is krachtig, fris zuur en aanhoudend in de afdronk.

Drinken bij

Zoetwatervis als gebakken forel, bij krachtige salades, geiten- en witschimmelkaas.

Houdbaarheid

Op dronk en houdbaar tot drie à vier jaar na oogst.

Aanbieding

Normale prijs € 11,45

6 flessenprijs, prijs per fles € 9,67

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Madiran
Oogstjaar 2015
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,00%
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier
Recept downloaden

Gevulde flespompoen

Ingrediënten

  • 1 gemiddelde tot grote flespompoen
  • 2 handenvol rucola
  • 100 g milde, romige geitenkaas
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 grote rode paprika, zwartgeblakerd boven het vuur en daarna gepeld en in reepjes gesneden
  • olijfolie om mee te bedruppelen
  • versgemalen zout en zwarte peper

Bereiden

  • Wikkel de flespompoen in aluminiumfolie (glanzende kant naar binnen) en leg tussen de kolen (een gemiddeld grote flespompoen is in ongeveer 1 uur gaar)
  • Snijd de gare pompoen in de lengte door, schraap de zaden en vezels eruit en verwijder wat vruchtvlees, zodat een holte ontstaat met dezelfde vorm als de pompoen
  • Verdeel de ingrediënten in 2 porties
  • Bekleed beide holten met rucola, zodat die iets verwelkt door de hete flespompoen
  • Leg daarop de geitenkaas, knoflook en reepjes rode paprika
  • Breng op smaak en bedruppel met olijfolie naar smaak
  • Er bestaan allerlei variaties op deze vulling - een populaire combinatie is spinazie, paddenstoelen en feta
Bronvermelding: Cape Wine Braaimasters

Recept downloaden

Huisgemaakte filet Americain

Ingrediënten:

  • 200 gram tartaar
  • Worchestershire, tabasco, ketchup, mayonaise
  • 1 roos bloemkool
  • 1 handje ongezouten pinda’s
  • Paprika-tapenade
  • 2 witte boterhammen
  • Groene kruiden of fijne sla

Ochtend:

  • Meng de worchestershire, tabasco, ketchup, mayonaise in een grote mengkom en zet in de koeling
  • Rasp/hak de bloemkool en pinda’s fijn en houd apart
  • Meng de tapenade met wat mayonaise, zeef indien het te grof is
  • Snijd de boterhammen tot platte rechthoekjes en bak 12 minuten op 180 °C met iets olie. Bewaar luchtdicht
  • Was de kruiden en/of sla, bewaar in nat keukenpapier

Avond:

  • Meng de tartaar met het filetmengsel en maak op smaak met peper en zout
  • Doe de filet americain op het bord met een kookring en garneer met overige ingrediënten

Wijn-spijs: Sepp Moser Niederösterreich Sepp Grüner Veltliner

Bronvermelding: PTMD The style magazine - door Robért Verweij - Najaar 2011

Recept downloaden

Krokant gebakken zeebaars

Ingrediënten:

  • 4 grote zeebaarsfilets
  • 6 roseval-aardappels
  • 1 teen knoflook
  • 2 lente-uitjes
  • 20 kerstomaatjes
  • 1 limoen
  • 125 gram crème fraiche

Ochtend:

  • Kook de aardappels in de schil, laat iets afkoelen en snijd in kwarten
  • Laat koud worden in de andere helft van de vinaigrette met de gehakte knoflook
  • Snijd de zeebaarsfilets in 3 mooie stukken en maak een sneetje in het midden van de huid
  • Rasp de schil van de limoen zeer fijn en meng met de crème fraiche

Net voor het eten:

  • Bak de vis, met iets zout, krokant op de huidkant in wat olie
  • Bak de andere kant op het eind maximaal 10 seconden
  • Snijd de tomaatjes doormidden en bak zeer heet en kort op de snijkant
  • Serveer op lauwwarme borden
Bronvermelding: PTMD The style magazine - door Robért Verweij - Voorjaar 2012

Recept downloaden

Zalm uit de oven

Ingrediënten:

4 stukken zalm 

2 eetlepels gladde mosterd

1 glas witte wijn

400 gram tagliatelle

100 gram diepvrieserwten

1 pakje cherry trostomaatjes

2 eetlepels boter

½ teen knoflook

2 eetlepels kappertjes

Bladpeterselie

Bereiding:

Bestrooi de zalm met zout en besmeer met de mosterd. Leg in een ingevette ovenschaal met de wijn, bedek met aluminiumfolie. Gaar de zalm circa 20 minuten in de oven op 150 ºC.

Snijd de tomaatjes door en bestrooi met peper en zout. Hak de knoflook en peterselie.

Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar in ruim water met stevig zout. Kook de erwten de laatste 4 minuten mee. Giet af en doe terug in de pan.

Meng de boter, tomaatjes, kappertjes en peterselie door de pasta. Serveer de zalm bovenop de pasta.

Wijn-spijs tip: een mooie volle Chardonnay met lichte houttonen.


Recept downloaden

Teriyaki van zalm

Hoofdgerecht - 4 personen - 10 minuten koken + circa 30 minuten marineren

Ingrediënten:

3 el sojasaus

1 tl verse gember, geraspt

2 el honing

1 limoen

350 g zalmfilet

2 el zonnebloemolie

Bereiding:

Meng de sojasaus, gember en honing met 1 eetlepel limoensap. Snijd de zalmfilet in gelijke stukken van 2 bij  4 cm en meng voorzichtig met de marinade. Zet afgedekt 15 tot 60 minuten op een koele plek.

Verwarm een koekenpan op hoog vuur en zet dan het vuur iets lager. Bak de zalm om-en-om in de olie, keer ze eenmaal. Bestrooi met iets zout.

Lekker met noedels, ringetjes bosui en sugar snaps!

Wijn spijs tip: 

Een  frisse, milde witte wijn van Chenin Blanc uit Zuid-Afrika.

 

Per persoon: 1155 kJ/ 275 kcal, 19 g eiwit, 17 g vet waarvan 3 g verzadigd, 11 g koolhydraten en 1 g voedingsvezel

 

Menusuggestie:

Voor: komkommersalade met knoflook, rode peper en rijstazijn

Na:  gebakken banaan met rijstepap

Even geduld a.u.b.