Parellada
Spaanse witte druif die samen met macabeo en xarel.lo in Catalonië dienst doet als een van de drie traditionele rassen voor de productie van cava. Er wordt ook stille wijn van gemaakt, maar slechts in heel bescheiden hoeveelheden. Parellada gedijt het best op grotere hoogte, in een koele omgeving. Hij behoudt dan zijn zuren – belangrijk voor de productie van mousserende wijn – terwijl het lange groeiseizoen zorgt voor volledige aromatische rijpheid. In de blend voor cava geeft parellada accenten van bloesem en groene appel.
