Welke wijn bij witte asperges?
Bij witte asperges past een frisse, elegante witte wijn die de delicate smaak niet overheerst. De wijn mag zacht en licht rond zijn, maar moet ook voldoende frisheid hebben.
Goede keuzes zijn:
- Pinot Blanc
- Silvaner
- Droge Riesling
- Grüner Veltliner
- Soave
- Chardonnay zonder zware houtrijping
Pinot Blanc is een klassieke aspergewijn. Deze wijn is fris, zacht en vaak licht romig. Silvaner is eveneens een mooie keuze door zijn milde zuren en subtiel kruidige karakter.
Welke wijn bij asperges met ham en ei?
Witte asperges met ham, ei, krieltjes en gesmolten boter zijn een echte klassieker. Hierbij past een wijn die zowel fris als zacht is.
Kies bijvoorbeeld voor Pinot Blanc, Silvaner, Pinot Gris of een droge Riesling. Deze wijnen sluiten mooi aan bij de zachte asperges, het romige ei en de zoute ham.
Gebruik je een krachtigere of gerookte ham? Dan mag de wijn ook wat voller zijn.
Welke wijn bij asperges met hollandaisesaus?
Hollandaisesaus is rijk, romig en boterachtig. Kies daarom een wijn met voldoende body én frisse zuren.
Een elegante Chardonnay is vaak een uitstekende combinatie. Vermijd wel een heel zware wijn met veel hout. Ook Chenin Blanc, Pinot Blanc en een volle droge Riesling passen goed bij asperges met hollandaisesaus.
Welke wijn bij asperges met zalm?
Bij asperges met gepocheerde, gebakken of gerookte zalm past een witte wijn met iets meer smaak en structuur.
Goede opties zijn:
- Chardonnay
- Chenin Blanc
- Droge Riesling
- Pinot Blanc
- Sauvignon Blanc
Bij zacht gebakken of gepocheerde zalm is Chardonnay een mooie keuze. Bij gerookte zalm past een frisse Riesling, Sauvignon Blanc of mousserende wijn vaak beter.
Welke wijn bij groene asperges?
Groene asperges zijn kruidiger en plantaardiger dan witte asperges. Daarom combineren ze goed met frisse, levendige witte wijnen.
Denk aan:
- Sauvignon Blanc
- Grüner Veltliner
- Verdicchio
- Vermentino
- Droge Riesling
Sauvignon Blanc sluit met zijn frisse zuren en kruidige aroma’s mooi aan bij groene asperges. Grüner Veltliner is vooral lekker bij gebakken of gegrilde asperges.
Welke wijn bij gegrilde asperges?
Door asperges te grillen krijgen ze meer kracht en een licht geroosterde smaak. De wijn mag hierdoor ook iets uitgesprokener zijn.
Kies bij gegrilde asperges voor Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Vermentino, Verdicchio of een frisse Chardonnay. Ook een droge rosé kan verrassend goed passen, vooral bij mediterrane kruiden, tomaat of gegrilde vis.
Kun je rode wijn bij asperges drinken?
Rode wijn is meestal niet de eerste keuze bij asperges. Tannines kunnen botsen met het bittere en plantaardige karakter van de groente.
Wil je toch rode wijn schenken? Kies dan een lichte rode wijn met weinig tannine, zoals Pinot Noir, Gamay of Frappato. Serveer de wijn eventueel licht gekoeld.
De beste wijn bij asperges kiezen
Kijk bij het kiezen van wijn niet alleen naar de asperges, maar vooral naar het volledige gerecht.
Als handige richtlijn:
- Witte asperges: Pinot Blanc of Silvaner
- Asperges met ham en ei: Pinot Blanc of droge Riesling
- Asperges met hollandaisesaus: Chardonnay of Chenin Blanc
- Asperges met zalm: Chardonnay of droge Riesling
- Groene asperges: Sauvignon Blanc of Grüner Veltliner
- Gegrilde asperges: Vermentino, Verdicchio of droge rosé
Persoonlijk wijnadvies bij asperges
Ben je op zoek naar de beste wijn bij jouw aspergegerecht? Vertel ons hoe je de asperges bereidt en welke ingrediënten je gebruikt. Wij denken graag met je mee en adviseren een wijn die het gerecht mooi aanvult.
Bekijk onze selectie witte wijnen of kom langs in onze winkel in Schoonhoven voor persoonlijk wijnadvies. Bellen of mailen kan natuurlijk ook.
