Haal de kazen voor het diner al uit de koeling:
- Op kamertemperatuur is kaas het lekkerst.
- De korst mag aan de kaas blijven, dat zorgt voor herkenbaarheid en karakter.
- Bak eventueel brood net voor het diner af.
- Dat scheelt stress en het is dan afgekoeld en mooi van structuur.
- Halfbakken klef dampend brood hoort bij de barbecue.
Bronvermelding: PTMD The style magazine - door Robért Verweij - najaar 2012
