Hertenbiefstuk met chocoladesaus

Hertenbiefstuk is rood vlees met een krachtige smaak die extra intens wordt met een hartige chocoladesaus ernaast. Voor de saus wordt pure chocolade (minimaal 70% cacao) gebruikt; die zorgt ook voor een fluweelzacht mondgevoel en gaat goed samen met de malse, maar stevige structuur van het vlees.

Welke wijn bij hertenbiefstuk met chocoladesaus?

Bij de intense smaak van hert en pure chocolade past een krachtige, rijke wijn als Amarone della Valpolicella of Valpolicella Ripasso. Daarin proef je, naast gekonfijt fruit, ook chocolade: een speciaal bruggetje naar het gerecht! Wie een zoete wijn aandurft, kan er zelfs een LBV Port naast zetten. Volle, zwoele wijnen met primitivo, malbec, shiraz of pinotage combineren ook uitstekend.