Gehaktbal (Hollands)

Een echt Hollandse gehaktbal bestaat uit half-om-halfgehakt, van smaakvol rundvlees en sappig varkensvlees, op smaak gebracht met relatief veel zout, versgemalen peper en wat nootmuskaat. Voor de smeuïgheid en samenhang gaan er een eitje en geweekt brood door. Hollandse ballen worden in boter gebakken.

Welke wijn bij een Hollandse gehaktbal?

Een goede bal is hartig, vol en vlezig en heeft een zachte structuur. Soepele rode wijnen passen daarbij. Merlot, Zweigelt en Nero d’Avola verhogen het comfortgehalte van een Hollandse gehaktbal. Beaujolais, Blaufränkisch en wijnen van de Etna vormen een passende, frisse tegenhanger. Een krachtige rosé, bijvoorbeeld uit Portugal, gaat er door zijn sappigheid en enigszins stoere textuur ook prima bij.