Tonijnsteak met geroosterde tomaat

Tonijn is een stevige, vlezige vis die – anders dan veel vissoorten – niet wit maar rood van kleur is. Qua structuur is tonijn dan ook beter te vergelijken met rood vlees dan witvis, en ook de smaak is niet erg vissig. Een steak-bereiding, even kort gegrild of gebakken en rare geserveerd, werkt dan ook uitstekend voor tonijn. Serveer je er geroosterde tomaten bij, dan geef je een friszure toon mee aan het gerecht.

Welke wijn bij tonijnsteak met geroosterde tomaat?

Qua wijn kun je eigenlijk alle kanten op: vol, rijk wit kan goed, denk bijvoorbeeld aan vol wit uit de Languedoc, houtgerijpte Chardonnay, of een rijke stijl Viognier. Een smaakvolle, pittige droge rosé werkt uitstekend, bijvoorbeeld uit de Provence of van de Etna. Ook een lichtere, iets kruidige rode wijn (mits niet teveel hout en tannine) past bijzonder mooi bij tonijnsteak. Pinot Noir is vaak een uitstekende match, bijvoorbeeld uit Nieuw-Zeeland, Duitsland (Spätburgunder) of Noord-Italië (Pinot Nero). Maar probeer ook eens een Gamay, een fruitige Barbera uit Piemonte of een sappige Oostenrijkse Zweigelt. Keuze te over!