De Bourgogne is een wereldberoemde wijnstreek, die vooral bekend is voor zijn Chardonnay (witte) druiven en Pinot Noir (rood) druiven. Er wordt voor 70% witte druiven en 30% rode druiven verbouwd. Een bekende streek binnen de Bourgogne is de Chablis. Een gebied waar de Chardonnay druif zeer ruim wordt verbouwd.
De Chablis Villages van rijzende ster Sébastien Dampt behoort zonder twijfel tot de mooiste expressies van de streek. Puur chardonnay van overwegend oude stokken en gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. Beendroog, stenig en fris.