Caponata

Caponata is een typische Siciliaanse groentespecialiteit. Het is een zoetzuur gerecht (agrodolce in het Italiaans) op basis van gestoofde aubergine, tomaat en bleekselderij. Hoewel er zoveel bereidingswijzen als Sicilianen zijn, wordt het gerecht veelal op smaak gebracht met ingrediënten als wijnazijn, knoflook, ui, kappers, rozijnen en pijnboompitten of amandelen. Zoet, zuur, zout en vet, het komt allemaal voorbij.

Welke wijn bij caponata?

Bij de wijnkeuze is het van belang rekening te houden met al deze smaakelementen. De wijn moet genoeg in huis hebben om tegen het zoet en zuur van de caponata op te kunnen, maar mag tegelijkertijd ook weer niet té zwaar zijn; dat zou de verfijnde groentesmaken weer overschaduwen. Zowel wit, rosé als rood behoren tot de opties, en natuurlijk ligt een Siciliaanse wijn voor de hand.