Kaasfondue

Dat wijn en kaas een goed huwelijk vormen, wordt wel bewezen met dit gerecht. De essentie van kaasfondue is immers dat je kaas smelt in wijn (en een scheutje Kirsch). Traditionele Zwitserse kaasfondue maak je met gruyère en emmentaler, Franse met comté en beaufort. Vrijwel iedere regio kent zijn eigen bereidingswijze. Datzelfde geldt voor wat erin te dopen, al is brood het meest traditioneel.

Welke wijn bij kaasfondue?

De ideale wijn bij kaasfondue is natuurlijk een knisperend frisse witte wijn uit Zwitserland of bijvoorbeeld uit de Savoie. Maar er kan veel meer. Denk bijvoorbeeld aan Muscadet, Chablis, een droge Elzasser Riesling of Gewurztraminer, of een Italiaanse Pinot Grigio of Friulano. Rood kan ook, houd het dan bij voorkeur licht, sappig en fruitig. Een Gamay of Pinot Noir combineert bijvoorbeeld uitstekend.