Langoustines met mozzarella en gazpacho
Recept voor vier personen
Ingrediënten
- 150 g komkommer, in stukjes
- 150 g rode paprika, in stukjes
- 400 g rijpe tomaat, in stukjes
- 1 eetl sjalot, fijngesneden
- 3 – 4 eetl sherry azijn
- 12 langoustinestaarten
- 1 bol buffelmozzarella
- basilicum
Bereiding
- Pureer in een blender de komkommer, paprika, tomaat en sjalot.
- Breng op smaak met zout en witte peper. Voeg 3 eetlepels sherry azijn toe, proef en voeg naar smaak nog wat meer azijn toe. Zet weg in de koeling tot gebruik.
- Wrijf de langoustines in met wat olijfolie en grill ze in een grillpan of in de oven.
- Snijd de mozzarella in plakken.
- Verdeel een laag van de koude soep over de borden en leg er om en om een langoustine en een plak mozzarella op. Garneer eventueel met een blaadje basilicum.
Bronvermelding: Foodteam
Aanbevolen wijnen bij Langoustines met mozzarella en gazpacho
Veiga da Princesa Rías Baixas Albariño 2025
Heerlijke jeugdige, droge witte wijn met een stuivend aroma van groene appel en limoen. De smaak zet sappig en fris in en eindigt aromatisch, rond en evenwichtig.
Veiga da Princesa Rías Baixas Albariño 2025
€16,60
Op voorraad