Bij gourmetten zijn soepele rode wijnen en frisse, niet te lichte witte wijnen vaak de beste keuze. Omdat je meestal verschillende soorten vlees, vis, groenten en sauzen door elkaar eet, is het verstandig om wijnen te kiezen die breed inzetbaar zijn.

Een fruitige Merlot of elegante Pinot Noir past bijvoorbeeld uitstekend bij rundvlees, varkenshaas en kip. Voor vis, garnalen en groenten zijn een frisse Verdejo of een wat rondere Grauburgunder mooie keuzes.

Ook een droge rosé kan verrassend goed werken. Zeker wanneer er zowel vlees als vis op tafel staat, is rosé een veelzijdige middenweg.

Ons advies? Zet één witte en één rode wijn op tafel. Daarmee heb je voor vrijwel iedere gast en ieder gerecht een passende combinatie.

Welke rode wijn bij gourmetten?

Rode wijn is voor veel mensen een favoriete keuze tijdens het gourmetten. Vooral bij biefstuk, hamburgertjes, varkenshaas en andere vleessoorten komt een soepele rode wijn goed tot zijn recht.

Kies bij voorkeur voor een wijn met voldoende fruit, milde tannines en niet te veel houtinvloed. Zware, krachtige rode wijnen kunnen de relatief kleine gerechten al snel overheersen.

Merlot is een van de meest veelzijdige keuzes. De zachte structuur, het rijpe fruit en de milde kruidigheid maken deze druif bijzonder geschikt voor verschillende soorten vlees.

De La Cour des Dames Merlot uit de Zuid-Franse Languedoc is hier een mooi voorbeeld van. Een toegankelijke, soepele rode wijn met rijp fruit en een zachte afdronk. Heerlijk bij kleine biefstukjes, gehakt en gegrild varkensvlees.

Een andere interessante keuze is Spätburgunder, de Duitse benaming voor Pinot Noir. Deze wijnen zijn doorgaans elegant, fruitig en verfijnd, met frisse zuren en zachte tannines.

De Stefan Winter Fasswerk Spätburgunder past bijvoorbeeld prachtig bij kip, varkenshaas en paddenstoelen. Serveer deze wijn gerust licht gekoeld voor extra frisheid.

Welke witte wijn bij gourmetten?

Bij gourmetten wordt vaak automatisch voor rode wijn gekozen, maar witte wijn is minstens zo veelzijdig. Zeker wanneer er kip, vis, garnalen of groenten op tafel staan.

Een frisse, fruitige witte wijn zoals Verdejo is een uitstekende keuze bij lichtere gerechten. De levendige zuren houden de combinatie fris, ook wanneer er verschillende sauzen worden geserveerd.

De Cuatro Rayas Pampano Verdejo uit het Spaanse Rueda is hiervoor bijzonder geschikt. Met zijn frisse karakter, sappige fruit en subtiele kruidigheid past hij uitstekend bij garnalen, witvis en gegrilde groenten.

Mag de wijn iets voller zijn? Dan is een Grauburgunder een uitstekende keuze. Deze druif levert vaak ronde, zachte witte wijnen met voldoende frisheid.

De Stefan Winter Grauburgunder uit Rheinhessen is daardoor een mooie alleskunner. Hij past goed bij kip, varkensvlees, champignons en gerechten met een romige saus.

Wie met gourmetten vooral kip, vis of rijkere gerechten bereidt, kan ook kiezen voor een vollere witte wijn. De Domaine de l'Arjolle Equinoxe Viognier-Sauvignon combineert de ronde, aromatische stijl van Viognier met de frisheid van Sauvignon Blanc. Een heerlijke begeleider van gegrilde kip, zalm en gerechten met kruidenboter.

Past rosé bij gourmetten?

Absoluut! Rosé is misschien wel een van de meest onderschatte wijnen tijdens het gourmetten.

Een droge, frisse rosé combineert de levendigheid van witte wijn met het fruitige karakter dat je ook in lichte rode wijnen terugvindt. Daardoor past rosé bij zowel lichte vleesgerechten als vis, groenten en verschillende salades.

Vooral een verfijnde, droge Zuid-Franse rosé is interessant. De Orbiel & Frères Gris de Gris Rosé uit de Languedoc is een heerlijke keuze. Deze lichtgekleurde rosé heeft frisse fruitaroma's en een zachte, droge smaak.

Hij combineert uitstekend met garnalen, kip, lichte groenten en mediterrane kruiden. Daarmee is het een verrassend veelzijdige wijn voor op de gourmettafel, ook midden in de winter.

Welke wijn bij verschillende soorten vlees tijdens het gourmetten?

Niet ieder stukje vlees vraagt om dezelfde wijn. De smaak en structuur van het vlees spelen een belangrijke rol, net als de marinade en de saus.

Wijn bij biefstuk en rundvlees

Bij kleine biefstukjes of rundvlees van de gourmetplaat past een soepele rode wijn met voldoende fruit en structuur. Een Merlot is hier een veilige en smaakvolle keuze. Serveer je rundvlees met paddenstoelen of een lichte jus, dan kan een Pinot Noir ook bijzonder goed werken.

Wijn bij kip

Kip is relatief mild van smaak en laat zich gemakkelijk combineren met verschillende wijnstijlen. Een ronde Grauburgunder of aromatische Viognier-Sauvignon past mooi bij kip met kruiden of een romige saus.

Liever rood? Dan is een elegante Spätburgunder een uitstekende keuze, vooral bij gegrilde kip met paddenstoelen.

Wijn bij varkenshaas

Varkenshaas heeft een zachte, verfijnde smaak. Een niet te zware Pinot Noir sluit hier prachtig bij aan. Ook een fruitige Merlot of een vollere witte wijn kan uitstekend werken, afhankelijk van de bereiding.

Wijn bij lamsvlees

Lamsvlees heeft van zichzelf wat meer karakter. Vooral wanneer het wordt gekruid met rozemarijn, tijm of knoflook, is een rode wijn met iets meer kruidigheid een goede keuze.

Een soepele Syrah of een toegankelijke Zuid-Franse rode wijn vormt hierbij een mooie combinatie.

Welke wijn bij vis en garnalen tijdens het gourmetten?

Naast vlees verschijnen tijdens het gourmetten steeds vaker vis en schaal- en schelpdieren op tafel.

Bij garnalen, witvis en andere lichte visgerechten adviseren we bij voorkeur een frisse witte wijn. Vooral Verdejo, Sauvignon Blanc en Riesling zijn uitstekende begeleiders. De levendige zuren zorgen voor een aangename balans met de zachte, soms licht zoete smaak van vis en garnalen.

Bij zalm mag de wijn wat voller zijn. Een Grauburgunder of Chardonnay is dan vaak bijzonder lekker, zeker wanneer de vis met boter of kruiden wordt bereid.

Ook rosé is hier een interessante mogelijkheid, vooral bij gegrilde garnalen met knoflook of mediterrane kruiden.

Welke wijn bij vegetarisch gourmetten?

Ook bij een vegetarische gourmetavond zijn er volop mogelijkheden voor mooie wijncombinaties. Denk aan champignons, paprika, courgette, aubergine, halloumi en kleine groenteburgertjes.

Bij gegrilde groenten past een frisse Verdejo of een droge rosé uitstekend. De frisse zuren zorgen voor balans met de zoete en geroosterde smaken van de groenten.

Staan er veel paddenstoelen op tafel? Dan is een Pinot Noir of Spätburgunder een prachtige keuze. De verfijnde fruitigheid en subtiele aardse tonen sluiten mooi aan bij de smaak van gebakken champignons.

Voor gerechten met gesmolten kaas, zoals halloumi of kleine kaasgerechtjes, is een witte wijn met voldoende frisheid vaak het lekkerst.

Welke wijn bij gourmetsauzen?

Tijdens het gourmetten spelen sauzen minstens zo'n belangrijke rol als het vlees of de vis. Knoflooksaus, cocktailsaus, kruidenboter en pittige sauzen kunnen de smaak van het gerecht behoorlijk veranderen.

Bij romige sauzen is een witte wijn met frisse zuren en voldoende body vaak een goede keuze. Denk aan Grauburgunder of Chardonnay.

Bij kruidige sauzen en kruidenboter kan een aromatische witte wijn zoals Viognier-Sauvignon mooi aansluiten.

Voor rode sauzen, barbecuesaus en licht gekruid vlees is een soepele Merlot vaak bijzonder geschikt.

Let wel op met sterk pittige sauzen. Een wijn met veel alcohol of stevige tannines kan de scherpte van het gerecht versterken. Kies dan liever voor een frisse, fruitige wijn met weinig tannine.