Chaource

Chaource is een romige witschimmelkaas van koemelk met een iets rinse smaak en aroma’s van blanke noten. Hij komt uit de Champagne. In de streek zelf zie je veel verschillende soorten chaource, van heel jong tot goed gerijpt. Het zachte, licht gerijpte type met een bijna vloeibare vulling is buiten de streek de bekendste soort.

Welke wijn bij chaource?

Volgens de Champenois is Champagne de ideale wijn bij hun streekkaas. Vooral een milde Champagne brut met een zachte mousse vormt een opwekkende combinatie met dit romige kaasje. Ook frisse stille wijnen sluiten goed aan bij zijn rinse smaak. Met wijnen van sauvignon blanc, chenin blanc, riesling of pinot blanc zet je een mooi duo neer. Lichte Pinot Noir en stevige, droge rosé kunnen ook.