Gazpacho

Gazpacho is het ultieme zomerse voorgerecht: een koude soep op basis van tomaat, komkommer, paprika, ui en knoflook. Bepalende smaken in dit gerecht zijn de frisse zuren van de tomaten, de uitgesproken groente en de knoflook.

Welke wijn bij gazpacho?

Hoewel wijn en soep traditioneel gezien niet als ideale combinatie gezien worden, kun je bij gazpacho prima wijn drinken. Maar niet alle wijnen matchen. Het beste kun je kiezen voor een expressieve, fruitige Sauvignon Blanc. Kenmerkend voor Sauvignon zijn vegetale smaken en frisse zuren, waardoor de wijn mooi aansluit bij het smaakprofiel van de gazpacho. Een Spaanse wijn ligt natuurlijk voor de hand; Verdejo of Sauvignon uit Rueda of een Fino of Manzanilla uit Jerez zijn klassieke matches. Nieuwe Wereld-Sauvignons kunnen ook goed.