Kreeft (beurre blanc)
Kreeftenvlees smaakt, net als het vlees van de meeste andere schaaldieren, zoet en het heeft een vezelige, malse structuur. Zijn malse kant wordt versterkt door de beurre blanc: een fluwelige saus met boter.
Welke wijn bij kreeft met beurre blanc?
‘Wijnige’ wijnen met veel smaak, fraîcheur en een ronde structuur, die níet uitgesproken aromatisch overkomen, werken perfect hierbij. Klassiek is de combinatie met een witte Bourgogne. Dat kan gerust een goede, generieke Mâcon of Bourgogne Blanc zijn, maar met een complexere ‘village-wijn’ wordt het helemaal verwennerij. Niet te overdadige Chardonnays uit landen buiten Europa, en ook witte Dão (Portugal), witte Rioja (Spanje) en een rijke, maar droge Weissburgunder (Duitsland, Oostenrijk) zorgen voor geslaagde combinaties.
Aanbevolen wijnen bij Kreeft (beurre blanc)
Jean-Paul Brun Terres Dorées Beaujolais Blanc Vinification Bourguignonne 2024
Droge witte wijn met een verfijnd aroma van rijp geel fruit, iets toast en licht eikenhout. De smaak is rond, vol en evenwichtig en eindigt fris aromatisch.
Jean-Paul Brun Terres Dorées Beaujolais Blanc Vinification Bourguignonne 2024
Di Lenardo Vineyards Venezia Giulia Father's Eyes Chardonnay 2025
De Father's Eyes Chardonnay heeft een aromatische geur van karamel, boter en overrijp wit fruit, die de verfijning en het rijke karakter van de wijn benadrukken. De smaak is intens en zacht, met een mooie balans van fruitige tonen en een subtiele invloed van het eikenhout, wat zorgt voor een borterige, elegante afdronk.
Di Lenardo Vineyards Venezia Giulia Father's Eyes Chardonnay 2025