Lasagne alla bolognese

Het Italiaanse ovengerecht lasagne alla bolognese dankt zijn naam aan zijn herkomst. Het oerrecept voor de ragù bolognese - een rijk gevulde vleessaus – komt namelijk uit Bologna, de hoofdstad van de regio Emilia-Romagna. Het gerecht bestaat naast de ragù uit een romige bechamelsaus en dunne vellen pasta (lasagne), laag voor laag opgebouwd. De toplaag bestaat uit pittige Parmezaanse kaas.

Welke wijn bij lasagne alla bolognese?

Dit gerecht schreeuwt om Italiaans rood. Een wijn die niet bang is voor stevige pasta en vlees en ook de levendige zuren in de tomaat niet uit de weg gaat. Maar geen krachtpatser. Middelzwaar postuur, vlezig en sappig met wat frisse zuren en niet teveel tannines. De mogelijkheden zijn legio: Chianti, Rosso di Montalcino, Barbera d’Asti of d’Alba, Montepulciano d’Abruzzo, Valpolicella, Siciliaanse Nero d’Avola of Etna Rosso.