Salade (geitenkaas)

Salade (geitenkaas)

Een salade geitenkaas bestaat, hoe kan het ook anders, uit een of meer slasoorten en een zachte, Franse geitenkaas die meestal kort onder de grill heeft gelegen. Die geitenkaas kan de smaak behoorlijk beïnvloeden. Een jonge, verse geitenkaas benadrukt de frisse, rinse kant van de salade; een oudere, drogere geitenkaas geeft de nog altijd frisse salade een rijper accent.

Welke wijn bij salade met geitenkaas?

Bij een salade met overwegend frisse tonen ga je linea recta naar een frisse, fruitige wijn en die mag alle kleuren hebben. In de Loire, waar geweldige geitenkaas vandaan komt, wordt er Sauvignon Blanc bij gedronken, variërend van een 'eenvoudigere' Sauvignon de Touraine tot een Sancerre van topkwaliteit. Sauvignons uit koele gebieden in andere landen passen eveneens bij deze salade. Ook lekker erbij zijn de knisperende bergwijnen uit de Savoie als Apremont en Chignin. Voor rood geldt hetzelfde: fris en fruitig. Bijvoorbeeld een rode Sancerre (Pinot Noir).