Whisky van de maand | Gordon&Macphail 13yrs old Caol Ila Discovery Range

Caol Ila ligt verscholen in een beschutte baai nabij Port Askaig, aan de oostkust van Islay. Wie per boot arriveert en de A846 volgt, ziet al snel een bescheiden wegwijzer naar Caol Ila. Het naastgelegen dorpje werd in 1846 gebouwd door de oprichter van de distilleerderij, speciaal voor zijn medewerkers. De naam Caol Ila – uitgesproken als “kool ie-la” – komt uit het Gaelic en betekent “Sound of Islay”, de zeestraat tussen Islay en Jura. Vanuit het stillhouse, met zijn grote ramen, geniet men van een indrukwekkend uitzicht over het water.

Na diverse sluitingen en eigenaarswisselingen werd de distilleerderij in 1970 vrijwel volledig afgebroken en opnieuw opgebouwd. In 1974 nam men de vernieuwde Caol Ila in gebruik: met stills in dezelfde vorm als vroeger, maar uitgerust met moderne techniek voor een beter controleerbaar productieproces. Vandaag telt de distilleerderij drie wash stills en drie spirit stills, verwarmd met stoom, en acht washbacks van larikshout. De spirit rijpt voornamelijk op refill vaten, met hier en daar ook sherryvaten. Het water voor de productie is afkomstig uit Loch nam Ban, een meertje dat uitsluitend wordt gevoed door regenwater en via een pijpleiding naar de distilleerderij stroomt.

De whisky is gebotteld door Gordon&Macphail, een van Schotslands meest gerenommeerde en beste onafhankelijke bottelaars voor premium whisky.