Whisky van de maand | Bunnahabhain Moine

Aan de afgelegen noordkust van Islay, verscholen aan de Sound of Islay, ligt Bunnahabhain Distillery. In tegenstelling tot veel andere distilleerderijen op het eiland staat Bunnahabhain bekend om zijn relatief zachte en maritieme stijl. De distilleerderij werd opgericht in 1881 en is alleen bereikbaar via een smalle, kronkelende weg die langs de ruige kustlijn slingert. Vanuit het stillhouse biedt het uitzicht over zee een constant samenspel van licht, water en mist.

Waar Bunnahabhain traditioneel weinig turf gebruikt, laat men met de Mòine-expressie een andere kant zien. De naam “Mòine” betekent turf in het Schots-Gaelisch en verwijst naar het rokerige karakter van deze whisky. Toch blijft de distilleerderij trouw aan haar huisstijl: elegantie en balans staan centraal, waarbij rook nooit overheerst maar juist verweven is met zachte, zoete en zilte invloeden.

De whisky wordt geproduceerd met licht geturfd mout en rijpt in een combinatie van zorgvuldig geselecteerde eikenhouten vaten, waaronder bourbon- en sherryvaten. Dit zorgt voor een gelaagd karakter waarin rook, fruit en subtiele kruidigheid samenkomen. Het resultaat is een Islay-whisky die zowel toegankelijk als karaktervol is.

De moderne distilleerderij beschikt over acht stills (vier wash stills en vier spirit stills) die met stoom worden verhit, en acht houten washbacks voor fermentatie. In de eigen vattingruimte worden verschillende maltwhisky’s gemengd, met name voor de J&B blend. Door de grote voorraad rijpende whisky worden de vaten gemarkeerd met verf om het overzicht te behouden.

Dankzij het schone bronwater van Dorie's Well en het koelwater van de Burn of Mulben, produceert Auchroisk een zachte, karaktervolle whisky met een unieke Speyside-signatuur.