Whisky van de maand | Edradour 10 yrs

De Edradour-distilleerderij bevindt zich vlakbij het dorp Pitlochry, bereikbaar via een klein zijweggetje vanaf de A9. Daar, in de vallei van de Edradour Burn, ligt een van de kleinste distilleerderijen van Schotland. De naam "Edradour" zou vertaald kunnen worden als "gelegen tussen twee wateren". De distilleerderij werd opgericht in 1825 door plaatselijke boeren, die hun eigen gerst moutten en hun eigen whisky stookten.

Hoewel Edradour in de loop der tijd meerdere keren van eigenaar is gewisseld, is er aan het karakter en de werkwijze nauwelijks iets veranderd. De distilleerderij wordt dan ook vaak gezien als een verborgen juweel in de Schotse whiskywereld.

Veel van de apparatuur in de Edradour-distilleerderij is nog origineel en stamt uit de beginjaren van de stokerij. De productie gebeurt op kleine schaal met slechts één wash still, één spirit still, een open mash tun en twee compacte washbacks. Voor de rijping van hun single malt gebruiken ze uitsluitend sherryvaten.

De distilleerderij draait op een team van slechts drie mensen, die samen in een jaar net zoveel whisky produceren als grotere distilleerderijen in één week. Daarom wordt Edradour ook wel "The hand made malt" genoemd.

Voor het maken van de whisky gebruikt men water uit een natuurlijke ondergrondse bron genaamd Moulin. Het koelwater wordt opgepompt uit de Edradour Burn, het beekje dat langs het stillhouse stroomt. In 2002 werd de distilleerderij overgenomen door Signatory Vintage Scotch Whisky Co. Ltd.