Whisky van de maand | Millstone Special no.36 Pajarete Cask

De Millstone Dutch Single Malt Whisky Special #36 is 7 jaar oud en volledig gerijpt op zeldzame Pajarete-vaten. Pajarete is een versterkte dessertwijn uit Málaga, Spanje, gemaakt van Pedro Ximénez- en Moscatel de Alejandría-druiven. Deze wijn staat bekend om zijn rijke kleur, aroma’s van noten, gedroogd fruit en kruiden, en een uitgebalanceerde zoet-zuur balans, traditioneel ontwikkeld via het solera-systeem.

De whisky zelf toont een donker, vol en gelaagd karakter. In eerste instantie proef je frisse, bloemige tonen, die zich langzaam ontwikkelen naar warmte, elegantie en complexiteit. De bijzondere kwaliteit komt voort uit het gebruik van zuivere wort die zeven dagen langzaam fermenteert, en een zorgvuldige distillatie met een vroeg snijpunt. De volledige rijping op Pajarete-vaten geeft de whisky niet alleen zijn diepe kleur, maar ook zijn kenmerkende zachte zoetheid en rijke leerachtige accenten.