Steffen Grauburgunder ST52 Mosel


Normale prijs € 7,20

12 flessenprijs, prijs per fles € 6,60

Weinhaus Gebr. Steffen werd in 1794 opgericht door de 'Steffen Schmitt' familie in Trittenheim, een dorpje in de Moezel valley, één van de beroemste wijnbouwgebieden in Europa. Na 1945 is er hard gewerkt door de broers Johann en Peter Steffen om het bedrijf uit te breiden. Hun visie op het gebied van constante kwaliteitsverbetering was een belangrijke factor hierin. Met meer dan 200 jaar ervaring is dit familiebedrijf hedentendage wereldwijd een gevestigde naam op het gebied van wijn en botteling. 
 
Vandaag de dag wordt dit bedrijf zeer succesvol geleid door Hans Steffen en zijn zoon Roman Steffen. Hun vooruitziende blik en expertise stelde hen in staat een succesvol bedrijf te creëren met een zeer hoge standaard voor kwaliteit en hygiëne
 

Proefnotitie

Mooi, wit fruit met aroma's van perzik, meloen en honing. In de smaak een mooie balans met frisse, zachte zuren.

Drinken bij

Heerlijk bij milde visgerechten, gevogelte, de eerste asperges en wit vlees.

Normale prijs € 7,20

12 flessenprijs, prijs per fles € 6,60

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Duitsland
Herkomstgebied Mosel Saar Ruwer
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Druivenrassen Pinot Gris
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier
Lekkere wijn recepten
Recept downloaden

Salade van gegrilde groenten

Ingrediënten

  • 3 rode ui, schoongemaakt en in dikke ringen van 2 cm
  • 2 kleine aubergines, in plakken van 1 cm
  • 2 kleine courgettes
  • 3 rode paprika's
  • 250 gram trostomaatjes
  • 50 ml zonnebloemolie (om de groenten mee in te wrijven)
  • versgemalen zwarte peper
  • grof zeezout
  • 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt

voor de dressing:

  • 100 ml olijfolie
  • 1 theelepel fijne mosterd
  • 1 theelepel honing
  • ½ theelepel zout
  • 40 ml citroensap

Bereiding

  • Breng de barbecue op temperatuur. Leg als eerste de hele paprika's op het rooster vlak boven het vuur zo heet mogelijk. Eventueel mogen ze zelfs op de kolen in het vuur liggen. Blaker ze aan alle kanten tot ze zwart zijn. Haal ze van de barbecue en leg ze op een schaal en dek de schaal af met aluminiumfolie.
  • Snijd de beide uiteinden van de courgettes. Snijd ze vervolgens in de lengte doormidden en elke helft weer in de lengte. Leg nu de vier delen courgette met de schil naar beneden op de snijplank en snijd het bovenste zachte deel van de courgette weg. Snijd de overgebleven courgettes in stukken van ongeveer 4 cm.
  • Wrijf de stukken courgette, de plakken aubergine en de ringen rode ui met de hand in met plantaardige olie. Rooster ze soort voor soort op de barbecue beetgaar. Controleer voortdurend dat ze niet aanbranden. De ui heeft meer tijd nodig dan de rest.
  • Leg de geroosterde groenten op een grote platte schaal en strooi er wat peper en zout over.
  • Leg de trossen tomaatjes op het rooster voor ongeveer 10 minuten.
  • Pel de paprika, door met de handen het zwarte vel eraf te wrijven. Snijd ze in stukken en verwijder de zaadjes.
  • Leg de paprika en de tomaatjes bij de andere groenten. Meng de ingrediënten voor de dressing en besprenkel hiermee de schaal met groenten.
  • Bestrooi met de parmezaanse kaas. Serveer direct. De salade is het lekkerst als de groenten nog lauwwarm zijn, maar ook gekoeld is hij heerlijk. Groenten die overblijven doen het later heel goed op een sandwich met kaas.

Wijn-spijs: Squinzano Rosso, Angelini
De Squinzano is redelijk complex, met veel smaak (laurier, drop, donker fruit), frisse zuren en een licht bitter in de afdronk. De kaas en de groenten hebben ook een bitter en dat heft elkaar mooi op. Wijn en gerecht worden beter van elkaars nabijheid! Daar speelt ook de frisse dressing een rol: de wijn wordt er nog iets vriendelijker van.


Recept downloaden

Ajam kerrie uit Suriname

Hoofdgerecht - 4 personen -20 minuten

Ingrediënten:

500 g boerenscharrel kipfiletblokjes

2 uien, gesnipperd

2 tenen knoflook, gehakt

3 el zonnebloemolie

1 tl mosterd

½ tl sambal

5 tl kerrie

2 tl verse gember, geraspt

1 tl komijnzaad

2 el ketjap

1 el suiker

400 ml kokosmelk

Bereiding:

Laat de kip buiten de koeling op temperatuur komen en verhit een hapjespan of wok op hoog vuur. Fruit de ui met de knoflook 2 à 3 minuten in de olie.

Voeg de mosterd, sambal, 4 tl kerrie, gember, komijn, ketjap en suiker toe. Verhit 30 secondenop hoog vuur, voeg dan de kokosmelk toe. Breng aan de kook en laat 1 minuten doorkoken.

Bestrooi de kip met zout en de laatste theelepel kerrie, roer de kip door de saus. Zet direct het vuur lager en laat de kip in 10 minuten zachtjes gaar sudderen. Proef de kerrie en maak af op smaak, check het grootste stukje kip om te kijken of de kip gaar is.

Serveer in diepe borden met witte rijst.

 

Wijn-spijs tip:  

Een kruidige Pinot Gris uit de Elzas of Gewurztraminer uit Australië.

 

Per persoon: 1745 kJ/ 415 kcal, 30 g eiwit, 27 g vet waarvan 18 g verzadigd, 12 g koolhydraten en 1 g voedingsvezel

Menusuggestie:

Voor: pindasoep met taugé en kouseband

Na: gegrilde ananas met amandelen en vanilleijs

 


Recept downloaden

Tartaar van zeebaars met koriander, biologische tomaat en Parmezaanse kaas

Ingrediënten

  • 25 zeer rijpe biologische tomaten
  • 250 gram los geklopt eiwit
  • 240 gram zeebaarsfilet, zonder huid
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • 20 blaadjes verse koriander
  • 4 rijpe biologische kersentomaatjes
  • 80 gram in dunne plakjes geschaafde Parmezaanse kaas
  • ½ gesnipperd sjalotje
  • zout en vers gemalen witte peper


Bereidingswijze

24 uur van te voren
Blender de tomaten zeer fijn, giet het mengsel samen met het eiwit in een pan en laat op zacht vuur tot het kookpunt komen. Zeef de bouillon voorzichtig door een neteldoek en laat hem inkoken tot een achtste van de oorspronkelijke hoeveelheid. Breng eventueel verder op smaak met zout.

Breng een pannetje water aan de kook. Maak een klein sneetje bij de kruin van de kersentomaatjes. Dompel deze kort in het kokende water. Schep de tomaatjes in ijskoud water. Trek met behulp van een klein mesje het velletje van de tomaten. Bewaar deze afgedekt in de koelkast.

À la minute
Hak de vis zeer fijn, meng met de crème fraîche en de fijngesneden korianderblaadjes, houd 4 blaadjes apart. Breng op smaak met peper en zout. Dresseer de vistartaar, met behulp van een rond stekertje en een cocktailstamper, op 4 diepe borden. Leg hierop wat plakjes Parmezaanse kaas. Werk af met de tomaatjes, een klein beetje sjalot, de blaadjes koriander en weer wat kaas. Giet er een kleine hoeveelheid tomatenbouillon bij.

Wijn-spijs: Domaine de l'Arjolle Côtes de Thongue Méridienne rosé
Intens geurende, complexe rosé met nuances van licht eikenhout en wat boter en fruit. De smaak zet krachtig, maar rond, in en de afdronk is lang en aromatisch.

Bronvermelding: Koken als Kaatje met bijzondere recepten uit de keuken van restaurant Kaatje bij de Sluis - uitgeverij KunstMag, 2009
Even geduld a.u.b.