Krabtartaar met avocado en mango

Krab heeft van zichzelf een licht zilte, zoetige smaak en een zachte structuur. Zijn romigheid wordt benadrukt in combinatie met avocado en meestal wat mayonaise. Mango zorgt voor een fruitig en exotisch accent.

Welke wijn bij krabtartaar met avocado en mango?

Smaakvolle witte wijnen, eventueel met een beetje houtrijping, kunnen de zoetachtige vissmaak van de krab perfect aan. De keus is groot. Wijnen van onder meer grenache blanc (garnacha blanca), marsanne, sémillon, grecanico, friulano, pecorino en verdejo pakken niet alleen de smaak, maar ook de romige structuur van de krabtartaar met avocado goed op. Voeg je mango toe, dan mag de wijn nog wat aromatischer zijn, zoals een Viognier, volle Grüner Veltliner of een droge Gewürztraminer.