De Domaine Courtault-Michelet Chablis is een klassieke witte Bourgogne uit Chablis, gemaakt van 100% Chardonnay. Het domein ligt in Lignorelles, ten noordwesten van Chablis, en werkt met kalkrijke bodems die de wijnen hun kenmerkende frisheid en mineraliteit geven.

In de geur is deze Chablis verfijnd en fris, met aroma’s van citroen, citrusbloesem, groene appel en licht steenfruit. In de mond is de wijn strak en levendig, met frisse zuren, een zachte minerale structuur en een subtiele zilte toets. De afdronk is elegant, fris en mooi aanhoudend. Recente jaargangen laten precies die combinatie zien van citrus, wit fruit, mineraliteit en spanning waar Chablis zo geliefd om is.

De wijn wordt voornamelijk gevinifieerd in roestvrijstalen tanks en rijpt op de fijne gistcellen. Hierdoor blijft het pure karakter van de Chardonnay behouden, terwijl de wijn tegelijkertijd extra structuur en diepgang krijgt. Het resultaat is een klassieke Chablis waarin frisheid, finesse en terroir duidelijk vooropstaan.

De Courtault-Michelet Chablis is bijzonder veelzijdig aan tafel. Heerlijk bij oesters, schaal- en schelpdieren, gebakken of gegrilde vis, sushi, frisse salades en zachte geitenkaas. Ook als aperitief komt zijn frisse en minerale stijl uitstekend tot zijn recht.

Omschrijving van de wijn

De Chablis is een vrij noordelijk gelegen wijngebied en daardoor zeer gevoelig voor nachtvorst. Hoe gevoelig bleek wel in 1957 en 1961, toen vrijwel de hele oogst werd vernield. Chablis kan in minder zonrijke jaren dan ook een friszure wijn zijn. In goede oogstjaren (zoals 1992) komt echter de finesse en elegantie van een grote wijn naar voren. Wij vonden een prachtige kwaliteit bij Jean Claude Courtault, wijnboer in Maligny. Hij selecteert twee wijnen van zijn domaine: de beste kwaliteit is de chablis, de mindere wijn heet petit chablis.