Recepten

De juiste wijn bij een gerecht kan een diner naar een hoger niveau tillen. Smaken vullen elkaar aan, frisse zuren brengen balans en aroma’s uit de wijn en het gerecht komen nog beter tot hun recht. Een goede wijn-spijscombinatie ontstaat echter niet vanzelf. De ingrediënten, bereidingswijze, sauzen en smaakintensiteit spelen allemaal een belangrijke rol.

Daarom hebben wij samen met de culinaire experts van Foodteam een bijzondere serie recepten ontwikkeld. Ieder gerecht is speciaal samengesteld bij een wijn uit ons assortiment. Zo hoef je niet lang te zoeken naar een passende combinatie en zet je eenvoudig een compleet gerecht met bijpassende wijn op tafel.

Ontdek onze recepten, laat je inspireren en ervaar hoe mooi wijn en eten elkaar kunnen versterken.

Liever persoonlijk wijnadvies bij een gerecht of menu? Kom gerust langs in onze winkel in Schoonhoven. Je kunt ons natuurlijk ook bellen of mailen. We denken graag met je mee en helpen je bij het vinden van de perfecte wijn-spijscombinatie.

Kalfsstaartstuk van de BBQ

Ingrediënten:

Kalfsstaartstuk met vetkap

Bereiding:

Dep het vlees droog en kerf kleine ruitjes in het vet.
Laat op kamertemperatuur komen.
Grill aan op het hete BBQ-deel en laat zachtjes doorgaren op een koelere plek van de BBQ.
Kerntemperatuur mag tussen de 50 en 55 °C zijn.
Laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

 Lees het volledige recept →

Honing-whisky-spiezen van de BBQ

Ingrediënten:

Kippendijvlees
Honig
Blended whisky of bourbon

Bereiding:

Snijd het vlees tot repen.
Besprenkel met honing en whisky, prik ze op de spiezen.
Laat 1 tot 4 uur in de koelkast liggen.
Bestrooi met zout en grill op de BBQ.

 Lees het volledige recept →

Gepekelde varkenshazen op de BBQ

Ingrediënten:

2 liter water
120 gram kleurzout (slager)
8 blaadjes laurier
2 eetlepels koreanderzaad
6 varkenshazen

Bereiding:

Breng water, zout, laurier en koreander aan de kook tot het zout opgelost is.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en leg het vlees er 18 tot 36 uur in.
Dep goed droog en grill rosé op de BBQ.
Laat 10 minuten rusten en snijd tot mooie plakken.

 Lees het volledige recept →

Sardines van de BBQ, met fish-bbq saus

Ingrediënten:

2 verse sardines p.p. (schoongemaakt, met kop)
Rode wijn azijn
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels zure room
1 eetlepel kappertjes
4 draadjes saffraan
1 teen knoflook

Bereiding:
Maak een saus van de zure room, gehakte kappertjes, en mayonaise. Week de saffraan in een drupje heet water, voeg beide toe als het afgekoeld is. Maak op smaak met iets zout, laat een uur trekken.

Klap het visje open, trek de graat eruit. Laat de kop zitten. Maak een marinade van gehakte knoflook, olijfolie en wijnazijn. Marineer hier de visjes 10-15 minuten in. Grill kort op de BBQ.

 Lees het volledige recept →

Lamskofta met Friesche kruidkoek

Ingrediënten:

500 gram lamsgehakt
2 kruidnagels, fijngehakt
2 plakken Friese kruidkoek
1 ei
1 kopje melk
Verse mint
4 spiezen

Bereiding:

Snijd de korst van de kruidkoek en week 5 minuten in de melk.
Knijp goed uit en doe bij het gehakt.
Voeg kruidnagel, het ei en fijngesneden mint toe.
Maak op smaak met peper en zout.

Kneed goed door zodat het goed aan elkaar plakt.
Maak met natte handen kleine balletjes, druk ze een beetje plat.
Rijg ze aan de spiezen.
Indien je houten spiezen gebruikt, laat ze dan een uur weken in water.

Grill ze gaar onder de ovengrill of op de bbq.
10 minuten op 200 ºC zal voldoende zijn, afhankelijk van de grootte.

 Lees het volledige recept →

BBQ-biefstuk | Franse campingsalade

Ingrediënten:

4 biefstukken
200 gram maïskorrels
300 gram broccoliroosjes
1 rode paprika, in blokjes
4 eetlepels yogonaise
2 eetlepels kwark
1 eetlepel worcestershire sauce

Bereiding:
Bestrooi het vlees met iets zout en bestrijk met olie.
Grill op een goed hete bbq of in een grillpan.
Laat nog 5 minuten rusten onder aluminiumfolie, bestrooi dan met peper.

Breng zout water aan de kook, laat hierin de broccoli beetgaar worden. Spoel goed koud onder de kraan.

Meng de worcestershire, yogonaise en kwark. Meng hierdoor de broccoli, maïs en paprika. Proef en maak op smaak met peper en zout.

 Lees het volledige recept →