De dagen worden korter, de temperatuur daalt en binnen maken we het weer gezellig. Kaarsen op tafel, een heerlijk gerecht uit de oven en een goed glas wijn erbij. Veel wijnliefhebbers kiezen in deze periode automatisch voor rood, maar wist je dat witte wijn juist in de winter verrassend goed tot zijn recht komt?
Van een romige Chardonnay tot een rijke Pinot Gris of een kruidige witte Rhône: er zijn genoeg witte wijnen die perfect aansluiten bij de smaken van het seizoen. En met de feestdagen in aantocht zijn het bovendien prachtige begeleiders van een feestelijk kerstdiner.
Waarom witte wijn perfect past bij de winter
Bij witte wijn denken we al snel aan een zonnig terras, frisse salades en lichte zomerse gerechten. Toch is de wereld van witte wijn veel veelzijdiger. Sommige witte wijnen zijn juist vol, romig, kruidig en rijk van smaak. Precies de eigenschappen die we in de winter zo kunnen waarderen.
Het geheim zit in de druivensoort, de herkomst en de manier waarop de wijn wordt gemaakt. Zo kan rijping op eikenhouten vaten een wijn extra structuur geven, terwijl rijping op de gistcellen voor een voller en zachter mondgevoel kan zorgen.
Daarnaast speelt het gerecht een belangrijke rol. Waar frisse witte wijnen uitstekend combineren met lichte maaltijden, passen vollere stijlen prachtig bij geroosterde groenten, gevogelte, paddenstoelen en romige sauzen.
Witte wijn is dus zeker niet alleen voor de zomer. Het draait vooral om de juiste wijn bij het juiste moment.
Vijf heerlijke witte wijnstijlen voor koude dagen
Welke witte wijn kies je wanneer het buiten koud en guur is? We zetten vijf wijnstijlen op een rij die wat ons betreft niet mogen ontbreken tijdens de wintermaanden.
1. Houtgerijpte Chardonnay: vol, romig en verfijnd
Chardonnay is misschien wel de bekendste druif voor volle witte wijn. Zeker wanneer de wijn op eikenhouten vaten heeft gerijpt, ontstaan vaak heerlijke aroma's van rijp geel fruit, vanille, boter en geroosterde noten.
Een mooie houtgerijpte Chardonnay heeft voldoende body om bij rijkere gerechten overeind te blijven. Denk bijvoorbeeld aan gebakken coquilles, romige pasta met paddenstoelen of kip uit de oven.
Onze wijntip: Domaine de l'Arjolle Equinoxe Chardonnay. Een prachtige, volle Chardonnay uit de Languedoc met tonen van rijpe appel, mango, toast en subtiel eikenhout. Heerlijk rond van smaak, maar met voldoende frisheid om mooi in balans te blijven.
2. Viognier: aromatisch en heerlijk zacht
Wie houdt van een geurige, zachte witte wijn, moet zeker eens kennismaken met Viognier. Deze druif staat bekend om zijn rijke aroma's van abrikoos, perzik en bloemen. De smaak is vaak vol en rond, zonder dat de wijn zwaar hoeft te worden.
Viognier voelt zich bijzonder goed thuis bij winterse gerechten met een lichtzoet of kruidig karakter. Denk aan geroosterde pompoen, romige soepen of gevogelte met een kruidige saus.
Onze wijntip: Domaine de l'Arjolle Equinoxe Viognier-Sauvignon. Een bijzondere combinatie waarin het volle, rijpe karakter van Viognier prachtig samengaat met de frisse levendigheid van Sauvignon Blanc. De gedeeltelijke houtrijping geeft deze wijn extra diepgang.
3. Pinot Gris uit de Elzas: rijk en kruidig
Pinot Gris uit de Franse Elzas is een uitstekende keuze voor de winter. Deze wijnen hebben vaak een volle structuur, rijp fruit en subtiele kruidigheid. Daarmee zijn ze verrassend veelzijdig aan tafel.
Vooral gerechten met gevogelte, paddenstoelen of een romige saus vormen een mooie combinatie. De ronde smaak sluit aan bij het gerecht, terwijl de aromatische tonen voor extra spanning zorgen.
Onze wijntip: Domaine Fernand Engel Pinot Gris Réserve. Een klassieke Elzasser met aroma's van rijp fruit, bloemen en fijne specerijen. Vol en zacht van smaak, met een subtiel zoetje in de afdronk. Een bijzonder fijne begeleider van winterse gerechten.
4. Witte Rhône: karaktervol en gastronomisch
De Rhône kennen we vooral van zijn krachtige rode wijnen, maar ook de witte wijnen verdienen absoluut aandacht. Druiven als Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc en Viognier geven vaak wijnen met een prachtige combinatie van rijp fruit, kruidigheid en structuur.
Witte Rhône is bij uitstek een wijn om aan tafel te schenken. Denk aan geroosterde bloemkool, kabeljauw met een botersaus of gevogelte met mediterrane kruiden.
Onze wijntip: Domaine Alary Côtes du Rhône La Gerbaude Blanc. Een verfijnde witte Rhône met florale aroma's, geel fruit en een subtiele kruidigheid. De smaak is zacht en rond, met een mooie frisse balans.
5. Chenin Blanc: rijkdom en frisheid in één glas
Chenin Blanc is misschien wel een van de meest veelzijdige witte druiven ter wereld. Van strakdroog en fris tot rijk en geconcentreerd: deze druif kan het allemaal.
Voor de winter kiezen we graag een Chenin Blanc met wat meer structuur. Het mooie aan deze druif is de combinatie van rijp fruit en levendige zuren. Daardoor past hij uitstekend bij gerechten die iets rijker zijn, zonder dat de wijn zijn frisheid verliest.
Onze wijntip: DeMorgenzon DMZ Chenin Blanc. Een heerlijke Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc met rijp fruit, een vleugje toast en een mooie balans tussen volheid en frisheid. Erg lekker bij gebakken vis, coquilles of geroosterde kip.
Witte wijn bij het kerstdiner: een feestelijke combinatie
Met kerst besteden we vaak net wat meer aandacht aan het eten. Mooie ingrediënten, bijzondere gerechten en natuurlijk een passende wijn. Hoewel rode wijn regelmatig de hoofdrol krijgt, kan een goed gekozen witte wijn juist voor verrassend mooie combinaties zorgen.
Sterker nog, bij veel klassieke kerstgerechten is witte wijn misschien wel de beste keuze.
Een paar van onze favoriete combinaties:
-
Coquilles met beurre blanc: een volle, houtgerijpte Chardonnay. De romige structuur sluit prachtig aan bij de botersaus.
-
Romige aardpeersoep: een zachte Viognier met rijp fruit en een bloemig karakter.
-
Kalkoen met paddenstoelen: een rijke Pinot Gris uit de Elzas, die mooi aansluit bij de aardse smaken.
-
Kabeljauw met botersaus: een verfijnde witte Rhône met voldoende structuur en subtiele kruidigheid.
-
Geroosterde wintergroenten: een Chenin Blanc met rijp fruit en frisse zuren.
Het belangrijkste bij wijn en spijs is dat de wijn en het gerecht elkaar versterken. Een volle saus vraagt bijvoorbeeld om een wijn met voldoende structuur, terwijl frisse zuren juist voor een aangenaam contrast kunnen zorgen.
Ons advies? Kijk bij het kiezen van een kerstwijn niet alleen naar het hoofdingrediënt, maar vooral ook naar de bereiding en de saus. Die bepalen vaak welke wijn het mooiste tot zijn recht komt.
De juiste serveertemperatuur maakt het verschil
Een veelgemaakte fout is om witte wijn te koud te serveren. Zeker bij volle, rijke witte wijnen gaan hierdoor veel aroma's verloren.
Waar lichte en frisse witte wijnen vaak heerlijk smaken rond 8 tot 10 graden, komen vollere stijlen doorgaans beter tot hun recht bij ongeveer 10 tot 13 graden Celsius.
Haal een mooie houtgerijpte Chardonnay of rijke witte Rhône dus gerust iets eerder uit de koelkast. Zo krijgen de aroma's meer ruimte en proef je beter wat de wijn bijzonder maakt.
Ontdek jouw favoriete winterse witte wijn
Of je nu op zoek bent naar een mooie wijn voor een gezellige avond thuis, een uitgebreid winterdiner of alvast nadenkt over de wijnen voor kerst: witte wijn verdient ook in de koudere maanden een plek op tafel.
Bij Wijnkoperij Huub Oostendorp houden we ervan om samen op zoek te gaan naar een wijn die echt bij jouw smaak en het gerecht past. Van toegankelijk en fruitig tot rijk en bijzonder, er valt altijd iets nieuws te ontdekken.
Benieuwd welke witte wijn jouw winteravond of kerstdiner compleet maakt? Kom gezellig langs in onze winkel in Schoonhoven voor persoonlijk advies of ontdek ons uitgebreide assortiment witte wijnen op de website.
