Snel kiezen
Zoek op kleur
Zoek op prijs
Zoek op land
Zoek op herkomstgebied
Zoek op druivenras
Zoek op dranksoort
Zoek op producent

Stoof met lamsvlees, sinasrasp en abrikoos

Hoofdgerecht 4 personen bereiding: ca. 75 minuten

Ingrediënten

  • 1 sinaasappel
  • 1 theelepel zout
  • 1 chilipeper
  • 1 paprikapoeder
  • 1 kardamom
  • 400 gram lamsvlees
  • ½ eetlepel olijfolie
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 1 deciliter amontillado sherry
  • 1 deciliter water
  • 200 gram abrikozen

Bereiden

  • Rasp de schil van 1 sinaasappel.
  • Meng sinasrasp, 1 theelepel zout, wat chilipeper, paprikapoeder en een snufje kardamom door elkaar.
  • Wrijf 400 gram in stukjes gesneden lamsvlees hiermee in.
  • Verwarm in een braadpan 1 à 2 eetlepels olijfolie.
  • Fruit hierin 1 fijngesneden ui en 2 gehakte knoflooktenen in 2 minuten zacht.
  • Voeg het vlees toe en bak rondom lichtbruin.
  • Voeg 1 deciliter amontillado sherry en 1 deciliter water toe en breng tegen de kook aan.
  • Draai het vuur laag en laat 30 minuten sudderen.
  • Snijd intussen 200 gram gedroogde abrikozen in stukjes.
  • Doe die na een half uur bij het vlees en stoof nog circa 35 minuten tot het vlees gaar is.
  • Voeg eventueel wat sherry of water toe.
  • Breng op smaak met zout, peper en een scheutje sinaasappelsap.

Bodegas Piqueras Almansa Old Vines Garnacha 
Deze volrode wijn zit vol rijp fruit met een hint van zwoele kruidigheid door de rijping in eikenhouten vat. Dat combineert goed met pittige stoofschotels met een onopvallend zoetje, zoals deze geurige stoof met stukjes abrikoos. De afdronk is fris met de aangename stroefheid van rijpe tannine waarmee hij de smeuïge stoof een beetje stevigheid geeft.

Bronvermelding: Foodteam
  Recept downloaden

Populairste rode wijn van de winkel!

1
Domiziano Due Palme Negroamaro del Salento
Hardloper!

Domiziano Due Palme Negroamaro del Salento 2015

Wijn uit Italië - Apulië

Onze best verkochte rode wijn! Goedkoopste van Nederland door eigen import Gratis bezorging boven 75 euro Inzetbaar bij de maaltijd of de borrel Deze Negroamaro uit Salento is ongekend populair.

Normale prijs € 6,35

Vanaf 12 flessen € 5,85 per fles

2

Bodegas Piqueras Almansa Old Vines Garnacha 2016

Wijn uit Spanje - Almansa

Dieprood van kleur en uitbundig van geur, met bramen, licht eikenhout en wat geroosterde koffietonen. De smaak zet rond, zacht en aromatisch in; de afdronk is kruidig en soepel. Geurige, volle rode wijn, prima bij kruidige gerechten, zowel koude voorgerechten als stoofgerechten.

Even geduld a.u.b.